2025年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年真题常考点试题带答案 .docxVIP

2025年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年真题常考点试题带答案

（图片大小可任意调节）

第1卷

一.判断题(共5题)

1.有嗅盲者可以参加评酒

2.含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。

3.在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

4.调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒

5.味觉感应是咸感最快，苦感最慢

第2卷

一.判断题(共5题)

1.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量

2.酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位

3.味觉的灵敏度随年龄的增长而增长

4.品评在任何环境都可以进行

5.白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：错误

2.参考答案：正确

3.参考答案：错误

4.参考答案：正确

5.参考答案：正确

第2卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：错误

2.参考答案：正确

3.参考答案：错误

4.参考答案：错误

5.参考答案：正确