食品安全与合理饮食七年级生物下册教学课件（冀少版2024）.pptx

第三单元人体的结构与功能第一章消化系统与营养摄取第四节食品安全与合理饮食冀少版·生物2024冀少版新教材.生物.七年级.下册

患吃了没有煮熟的豆角，可能会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道反应，有时还会出现四肢麻木、心慌、胸闷等不适。可见食用未煮熟的豆角是不安全的，那么什么样的食品才是安全的？怎样饮食才合理？联系生活

调查当地食品安全问题通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题。提出保障食品安全的措施及建议。寻证据·调查根据获得的证据思考下列问题。1、食品安全问题有哪些？2、我国对保证食品安全采取了哪些措施？

·食品安全问题1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质。黄曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。普通的烹饪温度如煮沸、烘烤等通常无法将其破坏，一般需要280℃-300℃之间的高温才能使其分解。

·食品安全问题2.农药、兽药、有毒化学物和激素等有害物质引起的食品污染。

·食品安全问题3.含有有毒成分的食物引起的中毒。

·食品安全问题4.超量使用食品添加剂。思考有的人谈食品添加剂色变，你怎么看？

·食品安全问题5.假冒伪劣产品等。

·保证食品安全1.我国制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度。

·保证食品安全2.在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号，是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式、生产日期以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。SC11453052435992SC+14位阿拉伯数字旧标识新标识

·保证食品安全3.养成良好的饮食习惯a.吃新鲜食品，买鲜活食材加工b.尽量不吃隔夜饭菜c.生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透后再吃d.不吃发芽的马铃薯、发霉的花生e.野外看见不认识的蘑菇，不能随便采回来吃

·合理饮食4.在关注食品安全的基础上，还要做到合理饮食

·合理饮食平衡膳食宝塔食物多样，合理搭配；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉少盐少油，控糖限酒一天中的能量分配原则是3:4:3规律进餐，足量饮水会烹会选，会看标签公筷分餐，杜绝浪费

·合理饮食食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。不吃早餐挑食偏食盲目节食高油、高糖、高盐高糖饮料

拓展能量=热价×物质的质量1.质量相同时，所含能量：脂肪＞糖类=蛋白质2.供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质热价糖类：17.15kJ/g脂肪：38.91kJ/g蛋白质：17.15kJ/g1g营养物质在体内氧化分解所释放的能量，叫该物质的热价

·合理饮食做中学.项目式学习制定合理的膳食计划思考怎样搭配膳食才能吃得好，营养充分又不发胖？?项目任务根据食物中的营养成分和合理饮食的原则，为自己制订一份一日食谱，并对家庭饮食提出合理建议。?活动指导1.记录一天所吃的食物，计算主要营养物质的量。?对照“部分食物一般营养成分表”（附录一），计算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-5。食物种类质量/g蛋白质含量/g钙含量/mg能量/kJ合计

合理饮食做中学.项目式学习?活动指导2.确定一天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。?根据“中国居民膳食营养素参考日摄入量”（附录二），确定自己每天所需能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-6。3.根据步骤2的结果，判断自己一天所吃食物是否合理。4.结合中国居民平衡膳食宝塔，为自己设计一份合理的一日食谱。5.比较分析同学们设计的食谱，完善自己的合理膳食计划。6.为父母或其他家庭成员设计一份食谱，尝试亲手为他们做一顿饭。能量/kJ蛋白质/g钙含量/mg课后作业

当堂练1.下列有关食品安全的表述正确的是（）A.农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质常引起食品腐败变质B.使用食品添加剂不会造成食品安全问题C.关注食品安全，养成良好的饮食、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响D.食品虽然过了保质期，但外观、口感正常，仍可食用C

2.同学们进行本节课项目式学习时，根据中国居民平衡膳食宝塔为家人设计了午餐食谱。根据所学知识回答下列问题。（1）下列食谱中，营养搭配最合理的是（）A.馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤B.米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜C.椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐D.面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜缺少蔬菜缺少糖类、可乐为高糖饮料缺少蛋白质B

（2）从合理膳食的角度看，上述搭配不合理的食谱应如何改进，才能使营养更均衡？（3）有同学总是买无证商贩制售的各种食品，请针对此现象提出你的建议。食品安全角度：无证商贩食品制作