14204生物化学（食品工程）试卷2.docx

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生物化学（食品工程）试题第PAGE1页（共4页）

高等教育自学考试

生物化学（食品工程）

（课程代码14204）

注意事项：

1．本试卷分为两部分，第一部分为选择题，第二部分为非选择题。

2．应考者必须按试题顺序在答题卡（纸）指定位置上作答，答在试卷上无效。

3．涂写部分、画图部分必须使用2B铅笔，书写部分必须使用黑色字迹签字笔。

第一部分选择题

单项选择题：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

1．维持蛋白α-螺旋稳定性的主要次级键是（）。

A．疏水作用B．氢键C．离子键D．碱基堆积力

2．蛋白质的等离子点（）。

A．不受离子强度影响B．是蛋白的特征常数

C．不是蛋白的特征常数D．不受离子种类影响

3．变性蛋白质的主要特征是（）。

A．粘度降低B．不易被酶水解

C．形成结晶D．生物活性丧失

4．蛋白质的紫外最大吸收波长为（）。

A．260nmB．280nmC．540nmD．600nm

5．DNA双螺旋结构中A与T、G与C配对的氢键个数分别是（）。CP256

A．1、2B．2、1C．2、3D．3、2

6．顺反子是指（）。

A．一段DNA序列B．mRNA序列C．重复序列D．回文序列

7．DNA和RNA紫外最大吸收峰在（）。

A．220nmB．260nmC．280nmD．540nm

8.磷酸吡哆醛的主要功能是()。

A．传递氢B．传递二碳基团

C．传递一碳基团D．传递氨基

9．酶的反竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）。

A．Vmax不变，Km增大B．Vmax减小，Km减小

C．Vmax增大，Km不变D．Vmax减小，Km不变

10．一分子软脂酸经β-氧化彻底氧化过程中，需要β-氧化的次数为（）。

A．5B．7C．8D．9

11．抑制细胞色素b到细胞色素c1之间的电子传递物质是（）。

A．鱼藤酮B．抗霉素AC．氰化物D．一氧化碳

12.生物体内ATP生成的主要方式是（）。

A．糖酵解B．TCA循环

C．磷酸戊糖途径D．氧化磷酸化

13．脱氧胸腺嘧啶的合成是在（）。

A．一磷酸水平B．二磷酸水平

C．三磷酸水平D．四磷酸水平

14.反转录是一类（）。

A．依赖DNA的DNA合成B．依赖DNA的RNA合成

C．依赖RNA的DNA合成D．依赖RNA的RNA合成

15.DNA链的一端有游离的磷酸基团称为（）。

A．5′端B．3′端C．N端D．C端

16．变性的DNA在缓慢冷却时可以复性，此过程称为（）。

A．淬火B．退火C．杂交D．复性

17．锁钥学说是解释酶的（）。

A．高效性B．专一性C．易失活D．可调节

18.皂化价是皂化1g脂肪所需的（）的毫克数。

A．NaOHB．KOHC．Ca(OH)2D．Mg(OH)2

19.不依赖p因子的终止子在转录终点前还有一系列（）。

A．dAB．dTC．dG