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《合理营养与食品安全》（教案及反思）-2024-2025学年人教版（2024）初中生物七年级下册

教学项目

具体内容

一、教材分析

《合理营养与食品安全》是人教版（2024）初中生物七年级下册的重要内容。在学生已掌握食物中的营养物质及作用基础上，本节课深入探讨合理营养与食品安全。合理营养知识能引导学生建立健康饮食观念，改变不良饮食习惯；食品安全知识则能增强学生辨别能力，保障日常生活饮食安全。这部分内容与生活紧密相连，能让学生切实感受到生物知识的实用性，同时也为后续学习人体生理机能及健康生活方式奠定基础。

二、核心素养目标

1.生命观念：通过学习，学生能理解合理营养和食品安全对维持生命健康的重要意义，树立正确的饮食观念，认识到健康饮食是生命活动正常运转的基础，例如合理搭配食物能保证身体各器官获得充足营养。

2.科学思维：培养学生运用科学方法分析饮食现象和食品安全问题的能力，如通过分析食品标签，判断食品营养成分是否合理，培养逻辑思维和批判性思维。

3.科学探究：组织学生开展调查研究，如调查校园周边食品安全状况，让学生经历提出问题、设计调查方案、收集数据、分析结果等探究过程，提升科学探究能力。

4.社会责任：使学生了解食品安全问题对社会和公众健康的影响，增强社会责任感，如在日常生活中积极传播食品安全知识，监督食品生产和销售环节。

三、学情分析

七年级下册已学习过食物中的六大类营养物质及作用，对营养有初步认知，为学习合理营养奠定基础。同时学生好奇心强，对生活中常见的饮食和食品安全问题充满兴趣，喜欢通过观察、讨论等方式获取知识。但在实际生活中，学生存在诸多不良饮食习惯，如挑食、偏食、爱吃垃圾食品等，对食品安全的科学判断能力不足，且对营养知识在生活中的应用缺乏深入理解。同时，部分学生可能对理论性较强的知识学习存在抵触情绪，需要多样化、趣味性的教学方法来激发学习兴趣。

四、教学重难点

1.教学重点：合理营养的概念及内涵，包含各类营养素的来源和作用；食品安全的基本知识，如食品污染类型、预防措施以及食品保鲜方法。

2.教学难点：运用平衡膳食宝塔制定个性化合理饮食计划，考虑不同年龄、性别、身体状况和活动量等因素；从科学角度分析食品安全事件案例，准确识别和判断食品安全性，以及采取正确应对措施。

五、教学方法和学习策略

1.教学方法：讲授法，系统讲解合理营养和食品安全基础知识；案例分析法，通过分析实际食品安全事件案例，加深学生对知识的理解；小组讨论法，组织学生讨论饮食问题和解决方案，培养合作与交流能力；实践活动法，开展设计食谱、调查食品安全等实践活动，提高学生实践能力。

2.学习策略：自主学习，学生预习教材、查阅资料，提出问题；合作学习，在小组活动中相互交流、共同探究；探究学习，通过实践调查和案例分析，培养自主探究和解决问题的能力。

六、教学准备

1.多媒体课件，收集食物营养成分图表、平衡膳食宝塔图片、食品安全事件视频等资料；

2.制作教学模型，如简易食物分类模型；准备实践活动材料，如食品包装袋、食品检测试剂（用于简单的食品成分检测）等；

3.设计调查问卷，用于调查学生饮食习惯和对食品安全的认知。

七、教学过程

1.导入新课：

展示一些学生日常饮食场景图片，如学生在食堂就餐、吃零食等，提问：“这些饮食行为是否健康？你们知道什么样的饮食才是合理的吗？”

【设计意图：通过展示熟悉场景，引发学生兴趣，联系生活实际，自然引出本节课主题，激发学生对合理营养的思考。】

讲授新课：

合理营养讲解营养的基本概念，介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素对人体的作用，举例说明富含各类营养素的常见食物，如瘦肉富含蛋白质、植物油富含脂肪、米饭富含碳水化合物等。

【设计意图：让学生清晰了解各类营养素的重要性及来源，为理解合理营养奠定基础。】

展示平衡膳食宝塔，详细解读各层食物种类和推荐摄入量，引导学生思考如何根据自身情况合理搭配饮食。

【设计意图：利用直观的膳食宝塔，帮助学生理解合理膳食的构成，培养学生运用科学知识指导饮食的能力。】

（3）食品安全讲解食品安全基本知识，包括食品污染类型（生物性污染、化学性污染、物理性污染）、预防措施以及食品保鲜方法，如举例说明食物变质是生物性污染，使用农药残留超标的农产品是化学性污染。

【设计意图：让学生全面了解食品安全相关知识，提高对食品安全问题的认识和防范意识。分析食品安全事件案例，如“三聚氰胺奶粉事件”，引导学生从科学角度分析事件原因、危害及应对措施。通过具体案例分析，培养学生分析和解决问题的能力，增强食品安全意识和社会责任感。】

师生互动：组织小组讨论“如何在日常生活中做到合理营养和保障食品安全”，每个小组推选代表发言，分享讨论结果。

【设计意图：通过小组讨论，促进学生之间的思想交流，培养合作学习能力，同时引导学生将