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食安管理

食堂食品卫生安全管理对策研究

朱斌琼

(泉州市市场监管综合执法支队，福建泉州362000)

摘要：为了保障食品安全，我国制定了一系列相关的法律法规和标准。然而，食品安全事故时有发生，

对人们的健康构成了威胁。本文阐述食堂食品卫生安全的重要性，分析食堂食品卫生安全管理存在的问题，

并提出相关对策，以期为大众提供更为安全、健康的食堂食品。

关键词：食堂；食品卫生；安全管理；对策

onCountermeasuresofCanteenFoodand

StudyHygiene

SafetyManagement

ZHU

Binqiong

MarketLawEnforcement

(QuanzhouSupervisionComprehensiVeDetachment，Quanzhou362000，China)

Abstract：Inordertoensurefoodhasformulatedaseriesofrelevantand

safety，Chinalaws，regulations

accidentsfromtimetotimeandathreattohealth．This

standards．However，foodsafetyhappenposepeople’Spaper

theofcanteenfoodandtheincanteenfood

expoundsimportancehygienesafety,analyzesproblemsexistinghygiene

andforwardrelevantcountermeasuresinordertomoresafeandcanteen

safetymanagement，andputsprovidehealthy

foodforthe

public．

Keywords：canteen；foodsanitation；safetymanagement；countermeasure

食品安全问题在全球范围内都普遍存在，不仅提高公众食品安全意识等。因此，各级政府和相关

影响消费者的健康，还关乎社会的稳定和经济的发部门应高度重视食堂食品卫生安全工作，加强监督

展。近年来，食品安全事件频发，从食品添加物滥用、和管理力度，确保食堂食品卫生安全得到有效保障。

假冒伪劣产品泛滥，到食品生产、加T-和运输环节1．1保障公众健康

的卫生问题，都严重威胁着消费者的健康权益。这食堂作为人们日常就餐的重要场所，其食品卫

些事件不仅引起了社会的广泛关注，还促使政府和生安全直接关系到就餐者的身体健康。不卫生的食

相关机构加强对食品安全的监管和管理[1]。此外，随品可能会导致食物中毒、传染病传播等严重后果，

着人们生活水平的提高和健康意识的增强，社会对对人们的健康构成严重威胁。因此，加强食堂食品

食品安全的关注度也在不断提升。消费者越来越注卫生安全管理，确保食品的新鲜、卫生和营养，是

重食品的质量和安全性，对食品的来源、生产过程、保障公众健康的基本要求。

添加剂使用等方面都提出了更高的要求。这种关注1．2维护社会稳定

度的提升促使学校和相关机构必须更加重视食堂的食堂往往由政府或社会组织管理，其食品卫生

食品