【名校同步】高中生物下学期人教版2019选择性必修3精品课件：1.3 发酵工程及其应用（第2课时）.pptx

第1章第3节

发酵工程及其应用（第二课时）;目录;2;2;2;2;;【啤酒的工业化生产流程】;⑤蒸煮;啤酒的发酵过程;;2.现在市面上流行一种“精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不同，如一般不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒处理等。有人认为饮用“精酿”啤酒比饮用“工业”啤酒更健康，你怎么看待这个问题？“精酿”啤酒是小规模酿造产品，发酵时间长、产量低和价格高，却依然有着市场需求，我们如何辩证地看待大规模生产与小规模制作？;2;2;2;2;2;2;2;2;2;2;2;发酵工程正渗透到几乎所有的工农业领域，在助力解决粮食、环境、健康和能源等方面的重大问题上，作出了越来越大的贡献。截止2015年，我国生物发酵生产年总值近2900亿元，产品总量位居世界第一。我国是名副其实的发酵大国。;本节小结;一、概念检测

与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。判断下列相关表述是否正确。

1.发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵。()

2.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。()

3.在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。()

4.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白。()

;练习与应用;练习与应用;练习与应用;【复习与提高】;【复习与提高】;【复习与提高】;【复习与提高】;【复习与提高】;【复习与提高】;【复习与提高】;【复习与提高】;【复习与提高】