出芽短梗霉发酵联产普鲁兰与β-葡聚糖：工艺优化与机理探究.docx

一、引言

1.1研究背景与意义

在生物技术与微生物发酵领域不断发展的当下，微生物多糖以其独特的理化性质和广泛的应用潜力，成为研究的焦点之一。出芽短梗霉（Aureobasidiumpullulans）作为一种极具价值的微生物，能够通过发酵过程联产普鲁兰（Pullulan）和β-葡聚糖（β-glucan），这一特性吸引了众多科研人员和产业界的目光。

普鲁兰，作为出芽短梗霉发酵产生的胞外多糖，是由α-1,4糖苷键连接而成的麦芽三糖重复单位，再通过α-1,6糖苷键连接形成的直链多糖，其分子量分布范围从几千到上百万道尔顿。这种多糖具有诸多优异特性，它极易溶于水，却不溶于乙醇、丙酮等有机