食品工厂设计模拟卷（一）试题.docx

食品工厂设计模拟卷（第一卷）

一、单项选择题（本大题共15小题，每题1分，共15分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。）

1．项目建议书中建设方案投资估算的误差在（）。

A．±10%左右B．±20%左右C．±30%左右D．±40%左右

2．对于一般性的大、中型基建项目，采用（）。

A．一阶段设计B．两阶段设计C．三阶段设计D．四阶段设计

3．绿色食品对其加工过程的周围环境有较高的要求，对垃圾堆或露天厕所的距离要求是（）。

A．50m内不得有垃圾堆或露天厕所

B.105m内不得有垃圾堆或露天厕所

C.155m内不得有垃圾堆或露天厕所

D.205m内不得有垃圾堆或露天厕所

4．总平面设计中动力设施应与负荷中心（）。

A．接近B．远离C．组合在一起D．间隔50m以上

5．在编排产品方案时，全年的生产日一般为（）。

A．200dB．250dC．300dD．365d

6．在工艺流程的论证中，所采用的工艺参数应是（）。

A．小型试验结果 B．经规模型生产实践得出的

C．理论计算结果 D．半成熟工艺

7．食品工厂生产车间建筑最常见的外形是（）。

A．“U”形B．“L”形C．“T”形D．长方形

8．食品工厂辅助楼梯的宽度一般为（）。

A．800~1000mmB．1000~1200mmC．1350~1500mmD．1500~1650mm

9．食品工厂主楼梯的坡度一般为（）。

A．30°B．45°C．60°D．90°

10．食品工厂生产车间在平面方向的扩大模数用（）。

A．300cmB．300mmC．30mmD．3mm

11．公称直径为60mm的水煤气管的表示方法是（）。

A．DM60B．PN60C．DN60D．DN60mm

12．常见的管路补偿器中，常使用在脆性材料管路中的是（）。

A．波型B．π型C．Ω型D．填料型

13．管路的热伸长量与管长、温差的大小成（）。

A．倒数关系B．没有关系C．反比关系D．正比关系

14．管路涂色标志中，生活水的涂色是（）。

A．深蓝色B．红色C．绿色D．白色

15．冷冻食品工厂的冷藏库温度为（）。

A．-18℃以下B．-10℃以下C．0℃以下D．4℃以下

二、填空题（本大题共6小题，每题1分，共6分）

16．一个优秀的工厂设计应该做到：▲、技术上先进、设计上规范。

17．基本建设程序包括建设前期工作、▲工作和生产时期工作。

18．投资效果系数表示工厂建成投产后每年所获得的▲与投资总额的比值。

19．平面布置中的工程设施包括：▲、管线综合设计、绿化布置和环保设计。

20．污染程度与▲成正比，与平均风速成反比。

21．楼盖是由承重结构、▲、天花板、填充物等构成。

三、名词解释（本大题共5小题，每题3分，共15分）

22．扩大初步设计

23．风向玫瑰图

24．产品方案

25．劳动生产率

26．厂内物流

四、简答题（本大题共4小题，每题6分，共24分）

27．简述食品工厂的特点。

28．简述食品工厂厂址选择的原则。

29．简述在安排产品方案时，应尽量做到的“五个平衡”的具体内容。

30．简述劳动定员的依据

五、论述题（本大题共4小题，每题10分，共40分）

31．试述大、中型工厂（或工程）项目从计划建设到建成投产的基本建设程序。

32．试述食品工厂工艺设计的主要内容。

33．试述厂址选择时现场调查阶段的主要工作：

34．试述解决废水问题的主要原则