2025年学校食堂食品安全工作自查整改报告(4).docx

研究报告

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2025年学校食堂食品安全工作自查整改报告(4)

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

随着我国食品安全法律法规的不断完善和社会对食品安全关注度不断提高，学校食堂作为学生日常饮食的重要场所，其食品安全问题备受关注。为深入贯彻落实食品安全法律法规，切实保障广大师生的饮食安全，我校于2025年开展了食堂食品安全自查工作。此次自查工作旨在全面排查食堂食品安全隐患，强化食品安全管理，提升食堂食品安全水平，确保师生“舌尖上的安全”。

近年来，虽然我校食堂在食品安全管理方面取得了一定的成绩，但仍存在一些问题。如部分供应商资质不齐全，食品原料采购渠道不规范；部分员工食品安全意识不强，操作不规范；食堂硬件设施老化，部分设备存在安全隐患等。这些问题若不及时整改，将严重影响师生的饮食安全。因此，开展食堂食品安全自查工作，对于消除食品安全隐患，提高食堂管理水平具有重要意义。

为切实保障食堂食品安全，我校高度重视此次自查工作，成立了由校长任组长，相关部门负责人为成员的自查工作领导小组。领导小组制定了详细的自查方案，明确了自查工作的时间、范围、内容和方法。通过自查，全面梳理食堂食品安全管理工作中的薄弱环节，查找存在的问题，制定整改措施，确保食堂食品安全管理工作得到有效提升。

2.2.自查工作目标

(1)通过本次自查工作，旨在全面提高我校食堂食品安全管理水平，确保食品安全法规得到有效执行，切实保障广大师生的饮食安全。

(2)自查工作目标包括但不限于：排查食品安全隐患，强化食品安全责任意识，完善食品安全管理制度，提升食品安全操作规范，确保食品原料采购、加工制作、储存运输等环节符合国家标准。

(3)通过自查，实现以下具体目标：一是提高食堂管理人员和员工的食品安全意识；二是加强食堂食品安全监管，确保食品安全风险得到有效控制；三是提升食堂食品安全管理水平，为师生提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

3.3.自查工作范围

(1)自查工作范围涵盖我校所有食堂及附属餐饮服务单位，包括但不限于食堂的食品原料采购、储存、加工、制作、供应等各个环节。

(2)具体包括对食堂的硬件设施进行检查，如厨房设备、冷藏设施、餐具消毒设备等是否符合食品安全标准；对食品原料采购渠道进行审查，确保供应商资质齐全，原料来源可靠；对食品加工制作过程进行监督，确保操作规范，防止交叉污染。

(3)自查工作还将对食堂的食品安全管理制度、员工培训、食品安全事故应急预案等方面进行全面检查，确保食堂食品安全管理体系健全，能够有效应对各类食品安全风险。同时，对食堂食品安全自查记录、食品安全培训记录、食品安全事故处理记录等资料进行审查，确保相关记录完整、准确。

二、自查工作组织与实施

1.1.自查工作组织

(1)为确保自查工作的顺利进行，我校成立了由校长担任组长的食堂食品安全自查工作领导小组。该领导小组负责统筹规划、组织实施和监督指导整个自查工作，确保自查工作的高效性和准确性。

(2)领导小组下设办公室，负责协调各部门之间的工作，制定自查方案，明确自查工作的时间节点、工作内容、责任分工等。办公室成员由食堂管理人员、后勤保障部门、食品安全监管部门等相关人员组成，共同负责自查工作的具体实施。

(3)自查工作过程中，各相关部门和食堂负责人应积极配合，认真履行职责。食堂管理人员负责组织自查小组对食堂进行现场检查，发现问题及时上报；后勤保障部门负责提供必要的物资和技术支持；食品安全监管部门负责对自查结果进行审核，确保自查工作的规范性和有效性。

2.2.自查工作流程

(1)自查工作流程首先由食堂食品安全自查工作领导小组制定详细的自查方案，明确自查的目的、范围、内容、时间安排以及责任分工。方案经学校领导批准后，正式开展自查工作。

(2)自查过程中，各自查小组按照方案要求，对食堂的食品原料采购、储存、加工、制作、供应等各个环节进行全面检查。检查内容包括但不限于食品原料的质量、加工操作流程、设备设施卫生状况、员工健康证等。

(3)自查结束后，各小组将检查结果汇总，形成自查报告。报告内容包括自查发现的问题、原因分析、整改措施及预期效果。自查报告经领导小组审核后，提交学校领导审批，并按照要求进行整改。整改完成后，进行复查，确保问题得到有效解决。

3.3.自查工作方法

(1)自查工作方法主要包括现场检查、资料审查和访谈询问。现场检查是对食堂的硬件设施、操作流程、卫生状况等进行实地观察，确保食品安全措施得到有效执行。资料审查是对食堂的采购记录、生产记录、检验记录等文件进行审核，确保记录完整、准确、合规。访谈询问则是通过与食堂管理人员、员工、师生等进行交流，了解食堂食品安全管理的实际情况和存在的问题。

(2)在自查过程中，采用抽样检查和全面检查相结合的方式。对于食品原料、