2025年广西职业院校技能大赛高职组（烹饪赛项）参考试题（附答案）.docVIP

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2025年广西职业院校技能大赛高职组（烹饪赛项）参考试题（附答案）

单选题

1.遵循跨度适当的原则，通常情况下，一个管理者的管理跨度以（）人为宜。

A、1-2

B、2-3

C、3-4

D、3-6

参考答案：D

2.最适宜做水饺皮的粮食粉料是（）

A、高筋面粉

B、中筋面粉

C、糕点粉

D、玉米粉

参考答案：B

3.主食品原料必须保持低温，干燥，通风，温度一般保持（）℃左右。

A、10

B、20

C、30

D、40

参考答案：A

4.重视技能训练是中等职业学校的显著特色，掌握（）是中职生的基本任务

A、文化知识

B、专业技能

C、良好的素质

D、专业水平

参考答案：B

5.中职业生小强出于好奇、刺激心理，因为经常拨打“110”，被警察现场抓获。他的行为属于一般违法行为中的（）。

A、扰乱公共秩序行为

B、妨害公共安全行为

C、妨害社会管理行为

参考答案：C

6.中职学校程某在校时学习不努力、表现欠佳，毕业后暗下决心：“我要做个有钱人，好好享受生活”，但他不愿意通过脚踏实地工作来实现自己的愿望。于是，他多次挪用、侵占公司资金近百万元，受到法律制裁。程某的行为告诉我们（）。

A、中职生要增强防范职业活动中犯罪的意识怔

B、职业活动中的犯罪是常见的《

C、中职毕业生收入不高，为多赚点钱挪用、侵占公司资金是很可能发生的

参考答案：A

7.中职学生小强出于好奇、刺激心理，经常到迪厅跳舞时服用“摇头丸”。其行为属于（）。

A、一般违法行为

B、不良行为

C、严重不良行为

参考答案：C

8.中职学生吴某，迷恋网络，不思学习，夜不归宿，屡教不改，后来竞发展到持刀抢劫，受到刑罚处罚。对此错误认识的是（）。

A、中职学生要认真学法，依法自律

B、中职学生要努力提高自我保护能力

C、不去网吧的学生可以不学法律

参考答案：C

9.中职生职业生涯规划的目标，要有中职生的特点。制定要领如下（）①脚踏实地，不好高骛远。②内涵充实，能激励斗志。③指向明确，有年纪特点。

A、①

B、③

C、①③

D、①②③

参考答案：D

10.中职生在高年级时，应注重搜集具体用人单位信息。是因为什么原因，下面表述不恰当的是（）

A、可以作为制订求职方案的依据。

B、是面试时，有利于和招聘者沟通的优良条件。

C、可以作为确定具体用人单位的依据。

D、可以作为一个从业者必备的职业素质。

参考答案：D

11.中职生社会能力提高的途径（）①在学习中训练②在日常生活中训练③在社会实践中提高④学校组织的招聘会

A、①②

B、①②③

C、①④

D、③

参考答案：B

12.中老年人长期缺钙易患（）。

A、骨质疏松

B、坏血病

C、克山病

D、佝偻病

参考答案：A

13.中华人民共和国成立标志着中国已从半殖民地半封建社会进入（）

A、资本主义社会

B、封建社会

C、新民主主义社会

D、社会主义社会

参考答案：D

14.中国共产党在中国革命中战胜敌人的三个法宝是（）

A、土地革命、武装斗争、党的建设

B、武装斗争、统一战线、党的建设

C、统一战线、土地革命、武装斗争

D、理论联系实际、密切联系群众、批评和自我批评

参考答案：B

15.中国共产党的宗旨是（）

A、全心全意为人民服务

B、实现共产主义

C、社会主义事业的领导核心

D、巩固国家政权

参考答案：A

16.中国共产党、各民主党派、人民代表大会和人民政协在我国政治生活中的重要作用，在“两会”联袂举行过程中得到了集中展示。它们之间的关系是（）。

A、全国人民代表大会同中国共产党、各民主党派、人民政协是领导与被领导、监督与被监督的关系

B、中国共产党和各民主党派是人民政协的组成部分，在各级人大中均有它们的代表

C、人民政协和各级人大为多党合作提供了渠道，都是爱国统一战线组织

D、各民主党派、人民政协和人大都接受中国共产党的领导，政协对党的大政方针发挥政治协商作用

参考答案：D

17.中国成年男性按照腰围来判断是否肥胖的标准是（）。

A、≧80cm

B、≧85cm

C、≧90cm

D、≧100cm

参考答案：B

18.质优的小麦一般含水量低于（）。

A、12％

B、15％

C、18%

D、20%

参考答案：B

19.制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在（）。

A、90～120℃

B、130～160℃

C、170～200℃

D、210～240℃

参考答案：A

20.制作“姜汁热味鸡”时醋应在（）时放入。

A、与姜同放

B、与鲜汤同放

C、与鸡肉同放

D、起锅前放

参考答案：D

21.职业生涯发展目标的选择，需要从以下哪些方面进行衡量：（）①了解发展目标对从业者的素质要求，衡量本人现实条件与之匹配的程度。②了解发展目标对从业者可能有的回报，衡量本人价值取向得到满足的程度。③了解发展目标对外部环境的要求，衡量本人可能有