婴幼儿营养与膳食管理26课件.ppt

1.出现问题的原因2.应对方法（三）储存容器过大食物少而储存容器过大，容易导致食品表面变硬，并加速其腐败变质食物与储存容器应尽可能匹配，所留空隙应尽量小1.出现问题的原因2.应对方法（四）大块食物未拆分储存猪肉、牛肉、羊肉等大块食物若不分开储存，一次吃不了，下次再反复解冻.很容易加速食物变质将大份食物分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存1.出现问题的原因2.应对方法（五）冰箱门上乱放食物冰箱门上的温度通常比冰箱内架的温度稍高，导致食物更快变质。鸡蛋、牛奶和新鲜熟食等易变质的食品应放在冰箱内部的架子上或盒子中1.出现问题的原因2.应对方法（六）放入冰箱时食物过热食物太热时不能放入冰箱，否则既会造成对冰箱的损耗，又容易导致周围食物因为温度升高而滋生细菌放凉后再放入冰箱冷藏大盒温热食物时可以加些冰块，或分成若干小份储存1.出现问题的原因2.应对方法（七）塑料外卖盒循环利用很多人不舍得扔塑料外卖盒等容器，拿来反复使用，其实这些盒子并不结实，一旦有破损就会导致食物加速变质外卖盒用完就扔掉，盛放食物时用新的容器，并确保其没有破损1.出现问题的原因2.应对方法（八）单凭嗅觉判断食物是否变质很多人不清楚食物的保质期，单凭嗅觉判断食物是否变质，但其实没有异味的食物可能也已变质，如被李斯特杆菌污染过的食物的色、香、味都不会有变化注意包装上的最佳食用日期，最好通过外观及手感判断食物是否变质，如肉食出现变色、发黏或包装膨胀等情况，应立即扔掉1.出现问题的原因2.应对方法逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完买牛奶时选纸盒包装的，回家后马上放在2~6℃的冰箱冷藏室中（九）强光下存放牛奶光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质在超市冷藏柜的灯光下，牛奶的最佳保鲜期也只有4小时左右牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、维生素D、维生素B、维生素B12等营养素慢慢减少玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受光线影响1.出现问题的原因2.应对方法“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完白萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等都属于耐储食物，适合储存在阳台等室内常温环境中（十）两种果蔬“共处一室”两种果蔬同放，变质易“传染”杏仁、苹果、桃子、哈密瓜、西红柿、红椒等，同其他蔬果放在一起时，会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄、变烂1.出现问题的原因2.应对方法“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完每次采购蔬菜不要过多，最好是当天买当天吃。若时间不允许，一周买三次是比较合适的频率（十一）一次采购过多蔬菜采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中50%的叶酸和40%的叶黄素会自然流失小结常用的储存方法各类食物的储存储存时易出现的问题怎么使用冰箱保存食物？1、肉类存放：2、生熟食分开存放，熟食放入加盖的容器中存放,避免细菌叉感染3、蔬菜存放：蔬菜和水果先清洗干净、甩干水分，用保鲜袋装好或用保鲜膜封好放进冰箱保存4、化冻食品不宜再存,经化冻的肉类和鱼等不宜再次放冰箱保存冷藏肉不用清洗，带盒放在冷藏室普通肉清洗、切成合适一餐用的块或切好丝、?片,分装冷藏长时间不吃的食物放在冷冻箱里次日要吃的放在冷藏室下层肉不可反复化冻,否则食用价值损失极大。课后作业完成超星作业：完成超星任务点浏览学习第三单元第三课随堂练习讨论：食物如何正确存放在冰箱里？第三单元第二课作业图片来源于网络，仅用于教学图片来源于网络，仅用于教学图片来源于网络，仅用于教学图片来源于网络，仅用于教学图片来源于网络，仅用于教学图片来源于网络，仅用于教学婴幼儿营养与

膳食管理第三单元?婴幼儿食物的选择和储存学习目标：1.初步了解食物的大致分类2.理解婴幼儿食物的特殊要求3.明晰婴幼儿食物的构成4.能够合理选择婴幼儿食物5.在了解食物储存要求及方法的基础上，能够合理储存婴幼儿食物案例在逛完超市，给天天买回一大袋食物之后，天天妈妈的烦恼也随之而来，这些食物如何存放让她很是纠结。例如，怎样分类存放？分类之后，各种各样的食物都有哪些存放要求？会不会还没有等到吃的时候就变质了？第三课婴幼儿食物的储存（一）总体要求一、婴幼儿