14204生物化学（食品工程）试卷1评分标准.docx

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高等教育自学考试

生物化学（食品工程）试题答案及评分参考

（课程代码14204）

一、单项选择题：本大题共20小题，每小题2分，共40分。

1.C2.B3.D4.C5.A6.C7.B8.D9.A10.B

11.B12.B13.A14.A15.B16.C17.C18.D19.B20.C

二、名词解释题：本大题共5小题，每小题3分，共15分。

21．多肽链在二级结构或超二级结构的基础上形成三级结构的局部折叠区，（2分）

它是相对独立的紧密球状实体，称为结构域。（1分）

22.低盐浓度可使大多数蛋白质溶解度增加，（2分）称为盐溶作用。（1分）

23.由两个或两个以上亚基组成的酶，（2分）这些亚基可以是相同的，也可以是不相同的。（1分）

24.β-氧化是脂肪酸分解代谢的主要途径。（1分）脂肪酸通过酶催化α与β碳原子

间键的断裂、β-碳原子上的氧化，相继切下二碳单位而降解的方式称为β-氧化。（2分）

25.即遗传信息从DNA传到RNA，（2分）再传到蛋白质。（1分）

三、简答题：本大题共3小题，每小题5分，共15分。

26.答：蛋白质的空间结构取决于其一级结构，核糖核酸酶变性与复性的过程可以很好地说明这一点。（2分）变性蛋白在一定的条件下之所能自动折叠成天然的构象，是由于形成复杂的三维结构所需要的全部信息都包含在它的氨酸排列顺序上，（2分）蛋白质分子多肽链的氨基酸排列顺序包含了自动形成正确的空间构象所需要的全部信息，即一级结构决定其高级结构。(1分)

27.答：

（1）用量少而催化效率高。（2分）

（2）不改变化学反应的平衡点酶仅能改变化学反应的速度，并不能改变化学反应的平

衡点。（2分）

（3）可降低反应的活化能。（1分）

28．答：

（1）产生大量的NADPH+H，为生物合成提供还原力。（2分）

（2）中间产物作为生物合成的前体。（1分）

（3）核苷酸还是构成多种核苷酸类辅酶的成分。（1分）

（4）在特殊情况下，HMP也可为细胞提供能量。（1分）

四、论述题：本大题共3小题，每小题10分，共30分。

29.答

（1）活性部位的氨基酸残基只占酶分子很小的一部分。

（2）酶的活性部位是一个三维实体。

（3）酶的活性部位并不是和底物的形状正好互补的。

（4）酶的活性部位是位于酶分子表面的一个裂缝内。

（5）底物通过次级键较弱的力结合到酶上。

（6）酶活性部位具有柔性或可运动性。

（注：答对任一点得2分，满分10分）

30.答

（1）遗传密码不重叠、无标点在64组密码子中有两种特殊的密码子，一种是AUG，它既是甲硫氨酸(Met)的密码子又是肤链合成的起始密码子;另一种是UAC、UAA和UGA，这三组密码子终止密码子。（2分）

（2）密码具有通用性密码的通用性是指各种低等和高等生物，包括病毒、细菌及真核生物，基本上共用同一套遗传密码。（2分）

（3）密码子的简并性除色氨酸与甲硫氨酸外，18种氨基酸有两种以上的不同密码子。（2分）

（4）密码子的摆动性RNA上的反密码子与mRNA的密码子的碱基反向互补配对识别时，密码子的第一、二位碱基与反密码子的配对是标准的A-U、G-C配对，而密码子的第三位碱基与反密码子的第一位碱基配对不很严格，这种现象称为密码子的摆动性。（2分）

（5）密码的防错系统

密码子中碱基顺序与其相应氨基酸物理化学性质之间相互关联。氨基酸的极性通常由密码子的第二位(中间)碱基决定。（2分）

31.答

(1)以四种脱氧核苷三磷酸为底物。（2分）

(2)反应需要接受模板的引导。（2分）

(3)反应需要有3’-OH的引物存在。（2分）

(4)DNA引物的伸长方向是5’-3’。（2分）

(5)产物DNA的性质与模板相同。（2分）

试卷考核点分布对应教材页码表（第5卷）

题号

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页码

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题号

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页码

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题号

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页码

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247

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173

329

182~183

515-516

题号

31

页码

481