食品工厂设计模拟卷（二）试题.docx

食品工厂设计模拟卷（第二卷）

一、单项选择题（本大题共15小题，每题1分，共15分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。）

1．项目建设过程中进行各项准备工作的依据是（）。

A．项目建议书B．可行性研究报告C．设计计划任务书D．厂房设计图

2．对于重大的复杂项目或援外项目，采用（）。

A．一阶段设计B．两阶段设计C．三阶段设计D．四阶段设计

3．厂区建筑物不同朝向的日照间距D约为（）。

A．0.8～1.0HB．1.1～1.5HC．1.5～2.0HD．＞2.0H

4．在读风玫瑰图时，其表示的风向是（）。

A．由长线方向吹向短线方向B．由短线方向吹向长线方向

C．由外缘吹向中心D．由中心吹向外围

5．在编排生产方案时，每月一般计为（）。

A．30dB．28dC．25dD．21d

6．危害分析和关键控制点的缩写为（）。

A．CACB．GMPC．HACCPD．SSOP

7．物料计算的基本资料是（）。

A．技术经济定额指标 B．班产量

C．原料供应量 D．原料利用率

8．在图纸上表示“门”的代号为（）。

A．“D”表示B．“F”表示C．“G”表示D．“M”表示

9．食品工厂主厂房一般内墙面墙裙的高度是（）。

A．1.2~1.4mB．1.4~1.6mC．1.6~1.8mD．1.8~2.0m

10．建筑模数中基本模数的基本尺寸是（）。

A．100cmB．300mmC．600mmD．100mm

11．管道流体介质符号中表示压缩空气的符号是（）。

A．WB．SC．PD．A

12．常见的管路补偿器中，常使用在蒸汽管路中的是（）。

A．波型B．π型C．活接型D．填料型

13．管路涂色标志中，高压蒸汽的涂色是（）。

A．绿色B．红色C．深蓝色D．白色

14．管路布置图中的高度尺寸可用标高符号或引出线标注，单位为（）。

A．mB．dmC．cmD．mm

15．对于画管路透视图的初学者，变形系数可取（）。

A．4B．3C．2D．1

二、填空题（本大题共6小题，每题1分，共6分）

16．工厂设计是一门与政治、▲、工程、技术等诸多学科密切相关的综合性很强的科学技术。

17．食品工厂的特点是▲、生产季节性强、卫生要求高。

18．可行性研究的特点包括▲、不定性、科学性和法定性。

19．投资效果系数表示工厂建成投产后每年所获得的利润与▲的比值。

20．食品工厂检验的卫生项目主要包括：▲、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。

21．公用工程按区域可划分为厂外工程、▲和车间内工程。

三、名词解释（本大题共5小题，每题3分，共15分）

22．生态经济

23．工艺设计

24．操作限值

25．平面布置图

26．良好操作规范

四、简答题（本大题共4小题，每题6分，共24分）

27．简述环境友好型社会的要求

28．简述可行性研究的基本任务。

29．简述在安排产品方案时，应尽量做到“四个满足”的具体内容。

30．简述决定班产量的主要因素。

五、论述题（本大题共4小题，每题10分，共40分）

31．试述食品加工发展的主要任务。

32．试述食品工厂总平面设计要遵循的基本原则。

33．试述食品工厂的辅助部门的分类和具体内容。

34．试述表征水污染程度的指标。