T_NXZX 029-2024 滩羊肉屠宰加工技术规程.pdf

ICS67.120.10

CSSX10/29

团体标准

T/NXZX029-2024

滩羊肉屠宰加工技术规程

Technicalregulationsforslaughterandprocessingoftan-sheepmeat

2024-12-4发布2024-12-12实施

宁夏质量技术协会发布

目次

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4清洁消毒设施2

5屠宰加工卫生规范2

6宰前要求2

7屠宰程序与技术要求2

8胴体预冷与成熟4

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9检验检疫4

o

10胴体分割及贮藏5

c

11档案记录5

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附录A6

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I

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草

规则》的规定起草。

本文件由宁夏质量技术协会归口。

本文件由宁夏宁羴源牛羊肉有限公司提出。

本文件起草单位：宁夏宁羴源牛羊肉有限公司、宁夏宁羴源农牧科技有限公司、宁

夏博展农业科技有限公司、宁夏伊塞电子商务有限公司。m

本文件主要起草人：纪成军、杨纯玲、纪泽文、纪泽欣、杨瑞、杨凯燕、杨冲、王

o

倩、隋东茂、黄金梅、闫飞宇。c

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II

滩羊肉屠宰加工技术规程

1范围

本文件规定了羊屠宰的宰前要求、屠宰程序与技术要求、胴体预冷与成熟、胴体分割及

贮藏。

本文件适用于滩羊肉屠宰场（厂）。

2规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用

于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T2033-2008滩羊

GB5749-2022生活饮用水卫生标准

GB12694—2016畜禽屠宰加工卫生规范