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茶艺师五级模考试题

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.茶树的花属于()。

A、单性花

B、两性花

C、无性花

D、以上皆不是

正确答案：B

2.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。

A、奶茶

B、茶点

C、茶叶

D、再加工茶

正确答案：B

3.()采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。

A、滇红

B、白毫银针

C、君山银针

D、金骏眉

正确答案：B

4.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。

A、功力

B、精神

C、生命

D、目的

正确答案：A

5.泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点头,是泡茶()结合的典型。

A、技和艺

B、点和棉

C、动和静

D、茶与水

正确答案：A

6.宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。

A、功夫茶

B、紧压茶

C、普洱茶

D、龙凤茶

正确答案：D

7.唐代陆羽对()有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结,撰写了世界上第一部茶叶专著。

A、魏晋南北朝以前

B、唐代各个时期

C、唐代以及唐代以前

D、唐代以及唐代以后

正确答案：C

8.()是艺的根。

A、美

B、礼

C、仪

D、质

正确答案：D

9.各名优茶,对鲜叶的嫩度和匀度较高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。

A、一芽一叶

B、单芽

C、一芽三叶

D、一芽二叶

正确答案：A

10.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。

A、16-32对

B、50—60对

C、80—100对

D、20—30对

正确答案：A

11.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。

A、浓烈

B、苦涩

C、醇厚

D、鲜爽

正确答案：C

12.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。

A、白茶

B、绿茶

C、红茶

D、武夷岩茶

正确答案：D

13.按加工程度分为:基本茶类和()。

A、发酵茶类

B、再加工茶类

C、明前茶

D、以上皆不是

正确答案：B

14.渥堆是()的制作的重要工序。

A、黄茶

B、绿茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案：D

15.茶馆服务员引客户入座,首先应安排()在进出较为方便的地方。

A、年老体弱者

B、女士优先

C、客户联系人

D、职位最高者

正确答案：A

16.茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。

A、科学的

B、灵活的

C、唯新的

D、适用的

正确答案：A

17.茶漏又称为茶篓,常在用小壶冲泡()时,置于壶口,使干茶能顺畅进入茶壶。

A、茉莉花茶

B、红茶

C、碧螺春

D、乌龙茶

正确答案：D

18.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。

A、辅助器具

B、品茶器具

C、泡茶器具

D、备水器具

正确答案：D

19.掌握茶叶的()是冲泡过程中的最基本要素。

A、茶具

B、产地

C、水温

D、品种

正确答案：C

20.年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。

A、2500mm

B、2000mm

C、1500mm

D、3200mm

正确答案：C

21.属于黄芽茶的是()。

A、广东大叶青

B、雅安黄茶

C、蒙顶黄芽

D、霍山黄大茶

正确答案：C

22.茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.

A、磷脂

B、糖脂

C、以下皆是

D、硫脂

正确答案：C

23.茶在我国最初是作为(),后来发展成为饮料。

A、饮用

B、食用

C、药用

D、贡品

正确答案：C

24.人们对茶叶的利用,开始是()。

A、煮用

B、饮用

C、食用

D、药用

正确答案：D

25.不炒不揉是()的工艺。

A、绿茶

B、白茶

C、红茶

D、黄茶

正确答案：B

26.白茶制发特异,不炒不揉,成茶()呈白色,故称白茶。

A、外表满披白毫

B、鲜叶

C、叶底白色

D、汤色白色

正确答案：A

27.准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为()。

A、再加工茶

B、花茶

C、冰红茶

D、调饮茶

正确答案：D

28.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是()毫升。

A、150

B、350

C、200

D、300

正确答案：C

29.()的采制技术与其他名茶不同,采摘标准以对夹叶和一芽二、三叶为主。

A、普洱茶

B、庐山云雾

C、霍山黄茶

D、六安瓜片

正确答案：D

30.青茶又叫()。

A、抹茶

B、岩茶

C、乌龙茶

D、苦茶

正确答案：C

31.黄山茶在()就很有名了。

A、元朝

B、清朝

C、明朝

D、唐朝

正确答案：C

32.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。

A、表演需要

B、生活方式

C、行业规章

D、法律法规

正确答案：B

33.()为轻微发酵茶,茶叶呈银白色,不炒不揉,汤色为浅杏黄色。

A、黄茶

B、白茶

C、绿茶

D、青茶

正确答案：B

34.在周武王时期,巴蜀就以()作为贡品。

A、肉食

B、海鲜

C、茶