食品安全风险管控清单（食品添加剂生产） .pdf

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

成安全2.采购化工原料未查验供货2.采购化工原料应当查验供货者

质量风者的相关资质和产品合格的相关资质和产品合格证文

险。证文件，使用不符合质量件，产品应符合相应的质量规格

规格要求的化工原料。要求。

3.采购进口食品原料、食品3.采购进口食品原料、食品添加剂

的，应当查验是否具有符合出入

添加剂的，未查验是否具有

境检验检疫部门要求的合格证

符合出入境检验检疫部门

材料。从国内采购进口食品原料、

要求的合格证材料。从国

食品添加剂的，还应查验供货者

内采购进口食品原料、食品

资质。

添加剂的，未同时查验供货

4.加强仓库管理制度的执行，定期

者资质。开展原料检查、清理。

4.未定期清理过期、变质原5.加强原料温度、湿度等存储条件

料。的控制、管理，避免因贮存不当

引起的安全质量风险。

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

内包装1.未查验实行许可管理的相1.采购包装材料、容器、洗涤剂、

材料等关产品供货者的许可证。消毒剂等相关产品应当查验产品

食品相2.未对食品相关产品严格按的合格证文件，实行许可管理

关产品相关标准进行验收。的相关产品还应查验供货者的许

不刹#,3.生物污染、物理污染、化可证。原辅料进货查

食品相具有潜学污染造成的各种危害（包2.建立健全食品相关产品采购管符合相应验制度中确

关产品在生物括重金属