酒店餐饮知识问答：涵盖部门员工、菜单等多项选择题 .docx

酒店餐饮知识问答：涵盖部门员工、菜单等多项选择题

1.餐饮服务人员应具备的基础知识是（）。

A.员工守则(正确答案)

B.岗位职责

C.运转表单

D.工作程序

2.洗碗机卸架场所要具有一定的空间，可摆（）以上的餐具。

A.2筐(正确答案)

B.3筐

C.4筐

D.5筐

3.西餐零点摆台时，在冰水杯（）1cm处摆放红葡萄酒杯。

A.右上角(正确答案)

B.右下角

C.左上角

D.左下角

4.（）拥有的员工数一般占酒店的第一位。

A.前厅部

B.餐饮部(正确答案)

C.客房部

D.人力资源部

5.菜单的内容文字不要（）的中文字号。

A.大于4号

B.小于4号(正确答案)

C.小于12磅

D.大于