化学与人类健康（课时1人体所需的营养物质）课件---九年级化学(2024)下册.pptx

9.1化学与人类健康课时1人体所需的营养物质

1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的组成、特点、来源及其与人体健康的关系。2.了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理膳食的重要性。

舌尖上的美食——Deliciousfoodonthetipofthetongue

这世间,唯有爱与美食不可辜负:爱不可求,美食易得。各种美食为我们提供了哪些营养物质呢？

人体需要的六类营养素——Sixtypesofnutrients糖类蛋白质维生素油脂水无机盐糖类无机盐蛋白质水油脂维生素六大营养素

糖类——Sugar主要功能人体主要供能物质食物中的淀粉[(C6H10O5)n]，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖（C6H12O6）葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。C6H12O6+6O26CO2+6H2O食物来源谷物（小麦、大米、玉米）、薯类、甘蔗等

淀粉的检验淀粉与碘单质（I2）作用呈蓝色

拓展视野碘酒显影——方志敏烈士的故事方志敏烈士是中国共产党的优秀战士。《方志敏全集》中《可爱的中国》《清贫》等一些重要的文稿是他被捕后在狱中所写。方志敏并没有因身陷囹圄而停止战斗，他以惊人的毅力和顽强的意志，克服种种困难和折磨，在监狱中用米汤写下书信，并通过相关人员将书信带出，费尽周折交给了党组织。工作人员打开后看到的都是白纸，拿碘酒擦了以后显出字来。这里用到了碘酒显影的原理，因为米汤中含有淀粉，淀粉遇碘会变成蓝色。用米汤写密信是当时中国共产党地下组织用于传递信息的一种方法。

蛋白质——Protein主要功能构成细胞和组织的基本材料，维持生长发育和修复组织食物来源鱼类、瘦肉、豆制品（豆腐、腐竹）等蛋白质在体内与水反应生成氨基酸。氨基酸在人体内可以重新合成人体所需要的多种蛋白质，促进生长发育，也可以被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等物质，同时放出能量。

蛋白质的检验用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味?灼烧蛋白质后有烧焦羽毛的气味实验探究实验现象蛋白质灼烧产生烧焦羽毛气味，头发灼烧产生烧焦羽毛气味，棉纱线灼烧产生烧纸的气味

结晶牛胰岛素的全合成1965年9月，中国科学家历经多次失败后，经200多步化学反应首次人工合成结晶牛胰岛素。它与天然品活性、结晶形状相近，是生命科学里程碑。我国科学家克服基础弱、设备简等困难，团结协作反复试验。汪猷院士小组检测溶液pH时，玻璃滴管头细如发丝，每次结果都仔细比对。众多单位的科研人员拼搏七年，终使全合成成功。中国化学家人工全合成结晶牛胰岛素五十周年纪念邮票

油脂——Grease主要功能人体备用能源食物来源来源动物脂肪、植物油维持体温，保护内脏，促进维生素吸收植物油呈液态，称为油动物油脂呈现固态，称为脂肪

维生素——Vitamin主要功能维持正常生理功能，参与新陈代谢食物来源水果、蔬菜、全谷物、坚果、鸡蛋、乳制品、肉类维生素A——维持视力正常，缺乏易患夜盲症维生素C——抗氧化，缺乏易患坏血病维生素D——促进钙和磷的吸收和利用，缺乏易患佝偻病

矿物质——Mineral调节人体的新陈代谢、维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。人体内的一些元素主要以无机盐的形式存在在剧烈运动、大量出汗后应饮用一些含无机盐的水溶液。可以提供身体所需的无机盐，帮助恢复体内的电解质平衡，从而有助于身体的快速恢复?。主要功能

合理膳食，均衡营养——Reasonablediet,balancednutrition食物多样化确保摄入各类食物，包括谷类、蔬菜、水果、豆类、奶类、肉类、鱼类等，以获取全面的营养?控制摄入量根据个人因素，确定合适的食物摄入量，避免过度进食导致体重增加和各种健康问题??健康饮食习惯细嚼慢咽，保持饮食的规律和稳定，在固定的时间进食，避免过度饥饿或过度饱食?

注重饮食安全——Payattentiontofoodsafety保证食物新鲜卫生选择新鲜、无变质的食物，避免购买和食用过期或保存不当的食品（霉变食物含黄曲霉素，有剧毒）??避免不健康食物减少高糖、高脂肪、高盐食物的摄入，如油炸食品、腌制食品、甜食远离有害物质甲醛、尼古丁、重金属盐、酒精、亚硝胺、苯并芘等?不可食用不可食用不可食用

1.糖类是人体最主要的能量来源，存在于许多食物中。下列食物中富含糖类的是（）A．红烧鲤鱼 B．凉拌黄瓜 C．清炒蒜苗 D．炒米饭D2.直播带货推动农产品销售，助力精准扶贫。下列云南土特产中富含蛋白质的是（）A．墨江紫米 B．昭通苹果C．景东土