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食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度以及检查表

一、食品安全自查制度

1.目的与原则

确保食品安全，及时发现和消除食品安全隐患。

坚持定期自查与不定期抽查相结合的原则。

2.自查内容

食品原料、半成品、成品的储存、运输和加工过程是否符合卫生要求。

食品加工设备、工具、容器是否清洁卫生。

食品添加剂使用是否合规。

食品标签标识是否规范。

食品加工场所环境卫生。

3.自查频率

每月至少进行一次全面自查。

针对重点环节和风险点，可增加自查频率。

4.自查记录

自查人员、时间、地点、检查项目、检查结果等信息。

对自查中发现的问题，及时进行整改并记录整改措施及结果。

二、从业人员健康管理制度

1.健康检查

从业人员每年至少进行一次健康检查。

新入职员工必须提供近期的健康证明。

2.健康档案

建立从业人员健康档案，包括健康检查结果、健康状况等。

3.个人卫生

从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，如洗手、戴口罩等。

禁止从业人员在食品加工过程中吸烟、饮酒。

4.健康培训

定期对从业人员进行食品安全和健康知识培训。

三、进货查验记录制度

1.查验内容

进货凭证、合格证明、生产日期、保质期等。

食品原料的外观、气味、质量等。

2.查验频率

每次进货时必须进行查验。

3.记录要求

记录进货日期、供应商名称、品种、数量、质量、查验结果等信息。

记录保存期限不得少于两年。

四、食品安全事故处置制度

1.事故报告

发生食品安全事故时，应立即向食品安全监管部门报告。

2.事故调查

配合食品安全监管部门开展事故调查，提供相关资料。

3.事故处理

对事故原因进行分析，制定整改措施。

对受影响的消费者进行赔偿。

4.事故记录

记录事故发生的时间、地点、原因、处理结果等信息。

食品安全检查表

1.食品安全自查检查表

|检查项目|检查标准|检查结果|整改措施|

|食品原料储存|储存条件符合卫生要求|合格/不合格||

|食品加工设备|清洁卫生|合格/不合格||

|食品添加剂使用|使用合规|合格/不合格||

|食品标签标识|标识规范|合格/不合格||

|食品加工场所环境卫生|符合卫生要求|合格/不合格||

2.从业人员健康管理检查表

|检查项目|检查标准|检查结果|整改措施|

|健康检查|每年至少一次|合格/不合格||

|个人卫生|保持良好个人卫生习惯|合格/不合格||

|健康培训|定期进行培训|合格/不合格||

3.进货查验记录检查表

|检查项目|检查标准|检查结果|整改措施|

|进货凭证|完整、规范|合格/不合格||

|合格证明|有效、规范|合格/不合格||

|食品原料外观|良好|合格/不合格||

|食品原料质量|达到标准|合格/不合格||

4.食品安全事故处置检查表

|检查项目|检查标准|检查结果|整改措施|

|事故报告|及时、准确|合格/不合格||

|事故调查|全面、深入|合格/不合格||

|事故处理|合规、有效|合格/不合格||

|事故记录|完整、规范|合格/不合格||