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食品检验工（局级）试题库

知识要求试题

一、判断题（是画《非画X）

1.配制重铭钾标准溶液时可直接配制而不用标定。Y（）

2.一个样品经过10次以上的测试，可以去掉个最大值和最小值，然后求平均值（）

3.由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环境等的影响均可引起系统误

羞（）

4.滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。（）

5.用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验

叫做对照试验（）

6.称取某样品0.0250g0.2g进行分析，最后分析结果报告为96.24质（量分数）是合理的

（）

7.为了使滴定分析时产生的误差小于0.1%,滴定时标准溶液的用量应大于20mL。（）

8.将HC1标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影

响（）

9.标定Na2S203溶液最常用的基准物是K2Cr207。（）

10.K2Cr207标准溶液通常采用标定法配制。（）

11.硫代硫钠标准溶液通常用直接配制法配制。（）

12.用Na2C204基准物标定KmnO4溶液时，应将溶液加热至75~85℃后，再进行滴

定。（）

13.所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。（）

14.用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质

（）

15.用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL

（）

16.已标定过的KmnO4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。（）

17.NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱-石灰干燥

管，以防放出溶液时吸入C02。（）

18.4.030+0.46-1.8259+13.7的计算结果应表示为16.4。（）

19.在多次平行测定样品时,若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立

即舍去。（）

20.记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改

人签注。）

21.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，

检验结果才能生效。）

22.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。）

23.原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。）

24.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。）

25.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。）

26.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。）

27.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽抱、无鞭毛、不运动。）

28.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。）

29.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。）

30.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。）

31.沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。）

32.从食物中