专业照护实务培训中医养生与食疗常用肉类食物类别与性能课件.pptx

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[性味归经]甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。

[营养作用]猪肉具有丰富的营养和馨香美味，是良好的食用佳品。猪肉营养全面且丰富。主要含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁、钾、钠、镁等，并含有多种微量元素及维生素B1、维生素B2等。猪肉能提供能量，每500g可产生12142kJ能量，又能滋润肠道、润泽肌肤。

;[食疗功效]猪肉具有滋阴液、补中气、润肠胃、养血润燥泽肤的功效。能补肝肾，治眩晕、腰酸等。能滋阴液，治热病热退津液亏虚之证。能润肌肤、利二便，治皮肤干燥、二便不利。能止消渴，治消渴多饮之证。能益气血、倍精神，治贫血消瘦、体质虚弱之证。适用于形体消瘦、咽干口燥、潮热、五心烦热、肌肤枯燥等阴虚及阴虚内燥体质，也是体质素虚及久病体虚者的常用食物。

[食用注意]湿热痰滞内蕴者慎服。由于猪肉特别是肥肉中含脂肪量比较高，凡高血压、冠心病、糖尿病、高血脂病人宜少食。食用时应以瘦肉为主。;（1）猪心;（2）猪肝;（3）猪肺;[性味归经]性温，味甘。归脾、胃经。

[营养作用]蛋白质含量为猪肉的1.5倍，并含一定量脂肪和糖分，也含有多种维生素。

[食疗功效]有补虚损，健脾胃功用。治虚劳赢弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积，以及带浊、遗精等，有胃膜素等消化活性物质，对胃黏膜有一定保护作用。

[注意事项]高血脂及痛风病人不宜食用。;（5）猪肠;（6）猪髓;（7）猪脑;（8）猪血;2.牛肉;(1)牛肚;(2)牛骨髓;3.羊肉;羊加工的副产物;4.兔肉;5.狗肉;6.鸡肉;7.鹅肉;8.鸽肉;9.鹌鹑肉;