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调味酱类工厂良好作业规范专则.pdf

调味酱类工厂良好作业规范专则.pdf

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    调味酱类工厂良好作业规范专则

    1目的

    木规范为调味酱类工厂在制造、包装及储运等过程中，关人员、建筑、设施、

    设备之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指导，并藉合适

    运用危害分析重点管制H（ACCP）系统之原则，以防备在不卫生条件、也许引起

    污染或品质劣化之环境下作业，并减少作业错误发生及建立健全日勺品保体系，以

    保证调味酱类之安全卫生及稳定产品品质。

    2合用范围

    本规范合用于从事产制供人类消费，并经合适包装之调味酱类制造工厂。

    3专门用词定义

    3.1食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原料-

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