食用菌的形态结构及营养价值.ppt

关于食用菌的形态结构及营养价值第1页，共26页，星期日，2025年，2月5日学习内容：１.什么叫食用菌２.记住食用菌的形态结构３.了解食用菌的营养价值第2页，共26页，星期日，2025年，2月5日草菇第3页，共26页，星期日，2025年，2月5日金针菇第4页，共26页，星期日，2025年，2月5日平菇第5页，共26页，星期日，2025年，2月5日鸡腿菇第6页，共26页，星期日，2025年，2月5日灵芝第7页，共26页，星期日，2025年，2月5日银耳第8页，共26页，星期日，2025年，2月5日毒蝇鹅膏菌第9页，共26页，星期日，2025年，2月5日毒鹅膏菇第10页，共26页，星期日，2025年，2月5日玉米黑粉菌第11页，共26页，星期日，2025年，2月5日食用菌是指子实体肉质或胶质可供食用的大型真菌第12页，共26页，星期日，2025年，2月5日菌丝体菌类子实体菇类（香菇、平菇）菌盖（形态）菌柄耳类（银耳）耳形形态结构：第13页，共26页，星期日，2025年，2月5日菌丝体1、菌丝体的形态构造食用菌的菌丝都有横隔膜，横隔膜把菌丝隔成单核、双核或多核的构造。担子菌的菌丝多为两个核，每个细胞都有细胞壁、细胞核和细胞质。虽然横隔膜把菌丝隔成多细胞，但是横隔膜中间有小孔相通，能使细胞质、细胞核和养料互相沟通．因此仍应把其看成一个完整的机体。第14页，共26页，星期日，2025年，2月5日菌丝体形态构造1、孢子2、孢子膨胀3、孢子萌发4、菌丝分支5、菌丝体6、单根菌丝放大a、细胞壁b、细胞核c、细胞质d、细胞隔膜第15页，共26页，星期日，2025年，2月5日(1)菌盖的形状食用菌的菌盖形态多种多样，但大部分食用菌的菌盖呈伞状，即使是伞形的菌盖，其形状也不完全相同．有圆形、半圆形．圆锥形，卵圆形，钟形、半球形和斗笠形等。其菌盖的中央部形状心不相同，有平展、凸起，突尖或下凹等。菌盖菌盖又叫菌帽。菌盖是食用的主要部分，也是食用菌的主要繁殖器官．第16页，共26页，星期日，2025年，2月5日菌盖形状1、圆形2、半圆形3、圆锥形4、卵圆形5、钟形6、半球形7、斗笠形8、匙形9、扇形10、漏斗形11、喇叭形12、浅漏斗形13、圆筒形第17页，共26页，星期日，2025年，2月5日菌盖的中部特征1、平顶，2、凸起，3、突尖，4、脐状，5、下凹第18页，共26页，星期日，2025年，2月5日菌盖边缘的形状，各种食用菌也各不相同，有的边缘内折，有的外翻，有的内卷，有的外卷，有的边缘平滑无条纹，有的边缘瓣状或撕裂等等。菌盖的边缘特征第19页，共26页，星期日，2025年，2月5日