开题报告-新型洗麦机的设计与分析.doc

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开题报告

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题目新型洗麦机的设计与分析

学生姓名学号

所在院(系)

专业班级

指导教师

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年月日

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题目

?新型洗麦机的设计与分析

一、选题的目的及研究意义

?在制粉工艺中,洗麦机起着不可或缺的重要作用。近些年来,随着西方设备的引进,小麦干法清理工艺也被照搬进来。实践证明,这种不经洗麦的纯干法清理工艺在我国并不完全适用。在以烘焙食品(面包、饼干)为主体的国家,人们对面粉的白度、纯度等指标并不敏感;而在以蒸煮食品(馒头、面条)为主体的我国,人们对面粉的白度、纯度、灰分等指标则异常挑剔。随着市场竞争的日趋激烈,白度成为面粉诸多指标中的焦点,不少厂家为了达到增白、超白的效果,过量添加增白剂;还有一些厂家甚至不惜牺牲效益,以降低出粉率来提高面粉白度。然而,经检测发现,当我们千方百计把胚乳中的色素都漂白的时候,麦皮表面的浮尘还是没有清除干净,所以面粉虽然作为中间产品增了白,但是一经做成食品,便原形毕现,厂家也因而失去信誉。在竞争中,一些小厂及时调整工艺,增设洗麦机,收到立竿见影的成效。更多的厂家痛定思痛,对洗麦机的功能重新审视定位,恢复洗麦工艺。但是随之而来,洗麦机的一些缺点也暴露出来。首先洗麦机单机产量偏小,与日益增长的中、大型工艺设备不配套;其次洗麦机的用水量、排污量也都较大,与日益紧缺的水源供应和环保要求不适应。

传统洗麦机的水洗室都是一种卧式水槽，进料口位于水洗室水槽上沿的一端，水槽内安装有输送绞龙，脱水室垂直连通设置在水洗室相对于进料口远端一侧的上方，出料口位于脱水室的上端。麦粒进入水洗室后浸泡在水槽的流水中，在输送绞龙的旋转推动下从水槽的一端移向另一端后便进入脱水室的底部，然后经脱水室内甩板叶轮的旋转甩动被提升至上端的出料口排出。

这种洗麦存在着如下不足：①麦粒完全浸泡在水中洗涤，难免使其吸水量过大而增加脱水过程所需的能耗；②洗麦室内输送绞龙在水中旋转工作，阻力大，动力能耗高；③水槽中的水为流水，每清洗1吨小麦得用水1吨，不仅用水量大，而且污水排放量也大。因此，研究新型洗麦机的设计与分析对我国的制粉工艺至关重要

二、综述与本课题相关领域的研究现状、发展趋势、研究方法及应用领域等

?小麦清理是制粉过程中的重要工作内容。没有良好的清理效果,再先进的制粉工艺也难以生产出高质量的面粉。在过去/标准粉0时代,对灰分、色泽等面粉质量指标要求较低,产品比较容易达到质量要求,因而面粉生产过程中小麦的清理效果不太为生产企业所重视,只要求能将杂质基本除净,满足标准粉生产的要求即可。随着人民生活水平的提高和食品工业的发展,面粉质量大幅度提高,各种专用粉及高等级的通用粉发展迅速。为了提高成品质量,满足市场需求,企业从加工过程的各个方面挖掘潜力,在制粉工艺和设备不断改进的同时,原粮清理工艺也受到了前所未有的重视。清理工艺的不断改进以及设备与技术的不断更新,如改进流程,加强精选和吸风,运用碾削方法强化表面清理等,为提高面粉质量起到了重要作用。在今后一段时期,随着消费者食品安全与卫生意识的提高,原粮的清理作用将更加受到重视。

1、国外面粉厂的小麦清理

制粉工业是最古老的生产行业之一,它在世界上许多国家都得到了广泛的发展.多数国家的面粉厂设于面粉消费区,有些国家的面粉厂则靠近小麦产地。在美国,由于铁路的运费高,所以认为从靠近大型筒库的粉厂利用火车和汽车的面粉散装罐车来运送面粉是比较合理的。

大多数发达国家的面包消费量都有下降的趋势,因此面粉的生产受到缩减.这种趋势使资本主义国家的面粉厂之间为争夺消费者而展开了竞争,各面粉厂都在寻找能提高生产利润的新途径。一些国家(法国、西德、意大利等国)的政府机构对所生产的面粉量规定了一个限额,西德政府把这项规定写进了现行法令中,按西德的法令规定,在面粉厂停T期间,政府要对粉厂发放补助津贴。

2、我国小麦清理工艺的现状与动向

自新中国成立至20世纪80年代末的40余