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餐饮业食品安全及免责承诺协议书

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供方）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（消费者）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、协议的背景与目的

1.协议的背景

人们对食品安全的关注度不断提高，为了保障消费者的健康和权益，加强餐饮业的食品安全管理，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，达成如下协议。

2.协议的目的

本协议的目的在于明确甲乙双方在餐饮业食品安全方面的权利和义务，保证餐饮服务提供方提供的食品符合安全标准，同时保障消费者的合法权益。

二、定义与解释

1.相关术语的定义

（1）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（2）“食品原材料”指用于制作食品的原料、辅料、添加剂等。

（3）“食品加工与制作”指对食品原材料进行处理、加工、烹饪等操作，以制成可供食用的食品的过程。

（4）“食品储存与运输”指对食品进行存放和运输的过程，以保证食品的质量和安全。

2.解释规则

本协议中的标题仅为方便阅读而设，不应影响对本协议条款的解释。除非上下文另有明确说明，本协议中使用的词语应具有其通常的含义。

三、食品安全标准与要求

1.食品原材料的采购标准

（1）甲方应从具有合法资质的供应商处采购食品原材料，并要求供应商提供相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。

（2）甲方应严格按照国家相关标准和要求，对采购的食品原材料进行检验和验收，保证其质量和安全。对于不符合要求的食品原材料，甲方应拒绝接收，并及时通知供应商进行处理。

2.食品加工与制作的规范

（1）甲方应按照国家相关标准和要求，制定食品加工与制作的工艺流程和操作规范，并严格按照规范进行操作。

（2）甲方应保证食品加工与制作过程中的卫生条件符合要求，加工场所应保持清洁、卫生，加工设备应定期进行清洗和消毒。

（3）甲方应合理使用食品添加剂，严格按照国家相关标准和要求进行添加，不得超范围、超剂量使用。

3.食品储存与运输的要求

（1）甲方应按照食品的特性和要求，选择合适的储存方式和储存条件，保证食品在储存过程中的质量和安全。储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠等。

（2）甲方应使用符合卫生要求的运输工具和设备，对食品进行运输，并保证运输过程中的温度、湿度等条件符合要求，避免食品受到污染和变质。

四、餐饮服务提供方的责任与义务

1.保证食品安全的措施

（1）甲方应建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、制作、储存、运输等环节的管理，保证食品安全。

（2）甲方应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作，并定期对员工进行食品安全知识培训和考核。

（3）甲方应加强对食品加工场所和设备的管理，定期进行维护和保养，保证其正常运行和卫生条件符合要求。

2.员工培训与健康管理

（1）甲方应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工与制作规范、食品储存与运输要求等。

（2）甲方应建立员工健康管理制度，要求员工定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。对于患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病的员工，甲方应及时调离食品加工岗位。

3.设施设备的维护与清洁

（1）甲方应定期对餐饮设施设备进行维护和保养，保证其正常运行和安全使用。设施设备包括厨房设备、餐具、桌椅等。

（2）甲方应加强对餐饮场所的清洁卫生管理，定期进行清扫、消毒，保持环境整洁。餐具应经过严格的清洗和消毒后，方可使用。

五、消费者的权利与义务

1.消费者的知情权

（1）乙方有权了解甲方提供的食品的原材料、加工制作过程、食品添加剂的使用等信息。甲方应如实向乙方提供相关信息，并在餐厅显著位置公示食品的原材料、加工制作过程、食品添加剂的使用等信息。

（2）乙方有权了解甲方的食品安全管理制度和措施，甲方应向乙方提供相关信息，并接受乙方的监督。

2.消费者的反馈与投诉权利

（1）乙方在就餐过程中，如发觉食品存在质量问题或安全隐患，有权向甲方提出反馈和投诉。甲方应及时处理乙方的反馈和投诉，并向乙方反馈处理结果。

（2）乙方如对甲方的处理结果不满意，有权向相关部门进行投诉和举报。相关部门应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给乙方。

3.消费者的配合义务

（1）乙方在就餐过程中，应遵守甲方的餐厅秩序和卫生要求，不得随意乱扔垃圾，不得损坏餐厅设施设备。

（2）乙方应如实向甲方提供个