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《食品安全与健康》课件

目录

《食品安全与健康》课件（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1食品安全与健康的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2食品安全与健康的现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3课件学习目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、食品安全概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1食品安全的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2食品安全的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3食品安全的风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

三、食品污染及其预防．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1食品污染的类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1.1生物性污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1.2化学性污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1.3物理性污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2食品污染的预防措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

四、食品安全标准与法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1食品安全标准体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.2我国食品安全法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.3食品安全监管体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

五、食品营养与健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.1食品营养素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.1.1蛋白质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1.2碳水化合物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.2饮食与健康的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.3健康饮食指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

六、食品安全案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.1食品安全事故案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.2食品安全事件的预防与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

七、食品安全教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.1食品安全教育的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.2食品安全教育的途径与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

7.3食品安全教育与家庭、学校、社会的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

八、结语．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

8.1食品安全与健康的重要性重申．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

8.2课件总结与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

《食品安全与健康》课件（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

1.1课程目标与学习成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．