《农产品加工技术》课件.pptVIP

********案例分析:乳品加工企业1案例介绍以某大型乳品加工企业为例，介绍其在乳品加工方面的先进技术和管理经验。2案例分析分析该企业在乳品加工过程中，如何提高生产效率、降低成本，以及如何保障产品质量。3案例启示从案例中总结出乳品加工企业发展趋势和方向。案例分析:果蔬加工企业案例介绍以某大型果蔬加工企业为例，介绍其在果蔬加工方面的先进技术和管理经验。案例分析分析该企业在果蔬加工过程中，如何提高生产效率、降低成本，以及如何保障产品质量。案例启示从案例中总结出果蔬加工企业发展趋势和方向。行业专家访谈行业专家邀请业内知名专家进行访谈，分享他们的经验和见解。访谈内容探讨农产品加工行业发展趋势、技术创新、市场需求等问题。课程总结与展望课程回顾回顾本课程的主要内容，梳理学习要点。展望未来展望农产品加工行业未来发展趋势和方向。问答环节欢迎大家提出问题，我们将尽力解答您的疑问。***************************酱油生产工艺原料准备将大豆、小麦等原料经过清洗、蒸煮等步骤。制曲将蒸煮后的原料与曲霉菌混合，经过发酵制成曲。发酵将曲与盐水混合，在容器中进行发酵。过滤将发酵好的酱油汁进行过滤，去除杂质。灭菌将过滤后的酱油汁进行灭菌，延长保质期。包装将灭菌后的酱油汁包装成不同规格的产品。蔬菜加工技术1清洗去除蔬菜表面的泥土、杂质。2切片将蔬菜切成适合加工的形状。3杀青用沸水或蒸汽处理蔬菜，去除涩味和酶活性。4包装将加工好的蔬菜进行包装。果蔬罐头生产流程1原料准备清洗、挑选、去皮、切块等步骤。2装罐将处理好的果蔬装入罐头瓶中。3排气封罐将罐头瓶中的空气排出，并进行封罐。4杀菌将封好的罐头瓶进行高温杀菌。5冷却将杀菌后的罐头瓶进行冷却。水果加工技术果汁生产将水果清洗、压榨、过滤、浓缩、包装等步骤，生产果汁饮料。水果干生产将水果切片、干燥、包装等步骤，生产水果干。水果罐头生产将水果清洗、去皮、切块、装罐、杀菌、冷却等步骤，生产水果罐头。果汁饮料生产工艺原料准备清洗、去皮、切块等步骤。1压榨将水果压榨成汁。2澄清去除果汁中的悬浮物。3过滤去除果汁中的细小颗粒。4灌装将过滤后的果汁灌装到瓶中。5肉类加工技术分割将整块肉分割成不同的部位。腌制用盐、糖、香料等腌制肉类，增加风味和保质期。加工将腌制好的肉类进行加工，如制作香肠、火腿、培根等。包装将加工好的肉制品进行包装。猪肉制品加工流程1分割将猪肉分割成不同的部位，如排骨、里脊、五花肉等。2腌制用盐、糖、香料等腌制猪肉，增加风味和保质期。3加工将腌制好的猪肉进行加工，如制作香肠、腊肉、排骨等。4包装将加工好的猪肉制品进行包装。牛肉制品加工流程1分割将牛肉分割成不同的部位，如牛腩、牛腱、牛排等。2腌制用盐、糖、香料等腌制牛肉，增加风味和保质期。3加工将腌制好的牛肉进行加工，如制作牛肉干、牛肉丸、牛排等。4包装将加工好的牛肉制品进行包装。家禽肉加工技术家禽肉加工概述家禽肉加工是指将鸡、鸭、鹅等家禽的肉经过一系列加工，制成适合食用或工业用途的产品。主要加工方法家禽肉加工主要采用宰杀、分割、腌制、加工、包装等方法，以生产鸡肉、鸭肉、鹅肉等产品。蛋类加工技术鸡蛋加工将鸡蛋经过清洗、分级、包装等步骤，生产鲜鸡蛋。鸡蛋制品加工将鸡蛋经过加工，生产蛋粉、蛋黄酱、皮蛋等制品。鸡蛋制品生产流程原料准备将鸡蛋进行清洗、分级等步骤。打蛋将鸡蛋打碎，分离蛋清和蛋黄。加工根据不同的产品进行加工，如制作蛋粉、蛋黄酱等。包装将加工好的鸡蛋制品进行包装。水产品加工技术1捕捞从水域中捕捞各种水产品。2分拣将捕捞后的水产品进行分拣，去除杂质。3加工将水产品进行加工，如制作鱼干、鱼丸、虾仁等。4包装将加工好的水产品进行包装。鱼类干制品生产流程清洗将鱼类进行清洗，去除泥沙和内脏。腌制将鱼类用盐腌制，去除水分。晾晒将腌制好的鱼类进行晾晒，使其脱水。包装将晾晒好的鱼干进行包装。鱼糜制品生产工艺1原料准备将鱼类进行清洗、去骨、绞碎。2鱼糜加工将绞碎的鱼肉进行搅拌、混合，加入淀粉、盐等辅料。3成型将鱼糜成型为鱼丸、鱼饼等形状。4加工将成型的鱼糜制品进行蒸煮、油炸或烤制。5包装将加工好的鱼糜制品进行包装。乳品加工技术牛奶加工将牛奶进行巴氏杀菌、超高温灭菌、均质、包装等步骤，生产鲜牛奶。酸奶生产将牛奶经过发酵