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薯条专门店发展报告2025

2025年2月

近年来，薯条专门店的市场热度不断升温，门店数量不断增多。红餐大数据显示，截至2025年2月，全国薯条专门店超过了2,000家，比2023年底增长了45.1%，预计2025年全国薯条（不包含流通端）市场规模接近200亿元

红餐产业研究院研究分析，薯条专门店之所以能够发展迅猛，主要受三个方面的因素助推，分别是：政策利好薯条产业上游发展；市场认知度高，具有广泛的消费群体；制作工艺简单，产品毛利高

从门店分布来看，二线及以上城市的薯条专门店数量占比超过了一半，占比为54.5%，表明二线及以上城市较高的经济水平和消费能力为薯条专门店的发展提供了有力支撑

近年来，薯条专门店品牌在产品创新、门店选址、门店装修、品牌传播等方面均展现出了发展亮点；同时，上游供应链企业也在积极跟进，为薯条品牌提供了品质稳定的食材和丰富的口味选择，共同推动了薯条产业的健康繁荣发展

本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对薯条专门店的相关资料进行整理分析。从赛道概况、发展亮点、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度，综合剖析了薯条专门店赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考

本文部分亮点如下：

摘要

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发展亮点：产品创新覆盖口味、形状、配菜和食材多个维度，门店选址聚焦高流量地段

展望与建议：加强产品创新与品牌建设，提升产品价值感

赛道概况：全国薯条（不包含流通端）市场规模近200亿元，赛道进入快速扩张期

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赛道概况：

全国薯条（不包含流通端）市场规模近200亿元，赛道进入快速扩张期

马铃薯是全球普遍种植与消费的粮食作物之一。世界粮农组织数据显示，2023年全球马铃薯产量超过了3.6亿吨。得益于产量大、价格低，且营养丰富，马铃薯被广泛烹饪成各种美食，如薯条、薯片、土豆泥、狼牙土豆、锅巴土豆、旋风薯塔、酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆粉等，具有良好的民众基础

其中，薯条是将马铃薯切成条状后再油炸而成，口感酥脆，金黄诱人，深受全球消费者的喜爱。据公开数据显示，全球薯条市场规模在2023年超过了270亿美元，未来还将以6.3%的年复合增长率继续增长

近年来，欧美、日韩、东南亚及国内市场均出现了不少以薯条为主打产品的薯条专门店，这些薯条专门店将是本报告的研究对象

传统西式薯条是将马铃薯切成条状后油炸而成，口感酥脆，一般搭配番茄酱食用。近年，薯条形状、口味以及搭配的酱料逐渐多样化。本报告中的薯条泛指以马铃薯为主要食材，通过油炸烹饪方式制作的薯制品，包括条形、波浪形、卷曲形等多种形状

指以薯条为主打产品，并专注于这一细分赛道的餐饮门店

我国餐饮市场部分以马铃薯为原材料制作的产品

全球马铃薯产业蓬勃发展，薯条产业表现突出

薯条

薯条专门店

薯条及薯条专门店的定义

部分薯条产品薯条专门店

资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理

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上个世纪80年代末，随着西式快餐的涌入，薯条这一经典产品也被引入到我国，至今已在我国扎根发展近四十载

在这期间，薯条产品的口味和形状经历了从单一到多元的进化过程，薯条也实现了从西式快餐的配餐到独立专门店的升级

薯条在我国的应用与发展历程

市场培育阶段

随着肯德基和麦当劳的快速扩张，薯

薯条在我国发展近四十载，实现了从西式快餐的配餐到独立专门店的升级

本土化生产阶段

在下游消费需求的带动下，薯条供应链日渐本土化，诸如辛普劳、麦肯食品、蓝威斯顿等国际薯条供应商相继进入我国投资设厂。同时，国内也诞生了一些本土薯条企业

改革开放初期，肯德基、麦当劳两大西式快餐巨头相继进入我国，薯条这一经典产品也被引入到了国内。此时，麦当劳还从美国引进了薯条专用品种，并在河北省承德市围场县开展试种工作，为薯条的本土化生产奠定了基础

条逐渐被更多消费者接受，国内本土西式快餐品牌也开始推出薯条产品。与此同时，薯条的消费场景也日益丰富，从快餐店延伸至电影院、咖啡馆、酒吧、夜市等场所

20世纪80年代末—20世纪90年代初

20世纪90年代初—21世纪初—

资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理

产品引入阶段