酒店餐饮部操作流程图.pdfVIP

1.包厢服务员工作程序3

2.保洁员工作程序12

3.餐前小菜服务程序13

4.餐厅规礼貌用语操作程序及标准14

5.餐厅收市服务工作标准程序15

6.餐厅送客服务工作程序标准16

7.餐厅退菜取消食物服务工作操作程序及标准17

8.餐厅营业前准备工作标准程序18

9.餐中巡台服务操作程序及标准20

10.茶水服务操作程序及标准21

11.点酒水服务程序22

12.接听标准操作程序23

13.各种大型会议服务流程24

14.管事部日常工作程序26

15.管事部洗碗工工作标准程序29

16.结帐服务工作程序标准30

17.酒水的开瓶服务操作程序及标准32

18.铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准34

19.上菜服务操作程序及标准35

20.托盘操作服务规标准操作程序及标准37

21.为客人点菜程序标准40

22.西餐厨房工作程序42

23.西餐厅服务工作程序43

24.香巾服务操作程序及标准47

25.宴会服务的工作程序48

26.宴会预订的工作程序56

27.液化气灶使用操作规58

28.迎宾服务程序60

29.餐饮部预订餐操作程序61

30.斟酒程序63

31.中餐摆台服务操作规64

32.中餐厨房工作程序65

33.中餐具撤换服务操作程序及标准71

34.中餐派菜服务操作程序及标准72

35.中餐宴会服务标准及规73

36.中餐宴会铺台操作程序及标准76

37.自助早餐操作程序及标准79

38.送餐服务操作程序及标准80

39.客人遗留物品的处理操作程序及标准82

40.餐厅钥匙管理操作程序及标准83

41.餐饮部员工培训操作程序及标准84

42.餐饮部卫生管理操作程序及标准85

43.餐饮服务质量监督操作程序及标准87

包厢服务员工作程序

一目的：

为规包厢员工操作流程，特制定本程序。

二围：

餐饮部包厢及会所服务员。

三操作容

1着装工作程序:

工作项目工作标准工作程序

黑色清洁光亮无破损。——穿好工作鞋。

服装整洁挺括，无破损或少——穿好肉色连裤袜。

着装

扣。——穿好服装并保持整洁挺括。

名牌端正，左胸上方。——佩戴好名牌。

——女职工班前化妆应保持淡雅。

——女职工上班前应将头发梳理整

女职工要保持清雅淡妆；发角齐，发卡头花应为黑色。

不过耳，前面不过眉。男职工——工作时间不得佩戴戒指手镯

仪表仪容

头发不过后衣领，不烫发，不耳环等。

蓄胡须。——工作时间不得喷香水。

——班前不可吃大蒜韭菜等异味

食物。