饼房第三次培训考试有答案.docx

饼房第三次培训考试

您的姓名：[填空题]*

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1、《焙烤》文件中指出的温度控制范围是多少？[单选题]*

A.100°C至200°C

B.135°C至235°C(正确答案)

C.200°C至300°C

D.250°C至350°C

2、根据《焙烤》文件，焙烤时烤箱门应该：[单选题]*

A.敞开以便于观察

B.关好以保持温度(正确答案)

C.偶尔打开以散热

D.根据食品种类调整

3、《交接班前的储存及检查》文件中提到，员工在下班前需要做的第一件事是什么？[单选题]*

A.清理工作区域

B.储存容易变质的食品

C.记