膳食结构与合理营养.ppt

应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。2.同类互换,调配膳食第62页，共92页，星期日，2025年，2月5日谷类第63页，共92页，星期日，2025年，2月5日豆类第64页，共92页，星期日，2025年，2月5日奶类第65页，共92页，星期日，2025年，2月5日肉类第66页，共92页，星期日，2025年，2月5日表4我国居民贫血患病率人群贫血患病率%全国平均20.12岁以内婴幼儿31.160岁以上老人29.1育龄妇女19.9第30页，共92页，星期日，2025年，2月5日3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1%，其中城市为29.0%，农村为49.6%。全国城乡钙摄入量仅为388.8毫克，相当于推荐摄入量的41%。第31页，共92页，星期日，2025年，2月5日慢性非传染性疾病患病率上升迅速我国居民在营养状况改善的同时，高血压、糖尿病等各种慢性非传染性疾病患病率有大幅度升高。第32页，共92页，星期日，2025年，2月5日高血压患病率有较大幅度升高

我国18岁以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。我国人群高血压知晓率为30.2%，治疗率为24.7%，控制率为6.1%。第33页，共92页，星期日，2025年，2月5日糖尿病患病增加估计全国糖尿病现患病人数两千万，另有近两千万人空腹血糖受损，城市患病率明显高于农村。第34页，共92页，星期日，2025年，2月5日超重和肥胖患病率呈明显上升趋势成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计超重人数为2亿人，肥胖者为六千多万人。第35页，共92页，星期日，2025年，2月5日血脂异常值得关注我国18岁及以上人群血脂异常患病率为18.6%。男性为22.2%，女性为15.9%，男性高于女性。城市为21.0%，农村为17.7%，城市高于农村。我国血脂异常者与高血压患病人数相同为1.6亿。第36页，共92页，星期日，2025年，2月5日膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关第37页，共92页，星期日，2025年，2月5日原因与热量和脂肪过剩、维生素A和钙、铁等微量营养素的不足等不合理的膳食结构及缺乏锻炼、吸烟、过度饮酒等因素有关。第38页，共92页，星期日，2025年，2月5日调整食物结构的重点第39页，共92页，星期日，2025年，2月5日由于经济发展的不平衡以及营养认识的不足，膳食构成的改进需要一个较长的过程。城市居民主要是调整消费比例，减少动物性食物和油脂的过量消费，主要应减少猪肉的消费量，脂肪供热比例控制在30%以下为宜。第40页，共92页，星期日，2025年，2月5日农村居民的膳食结构已渐趋于合理，但动物性食物、蔬菜、水果的消费量还偏低，应注意多吃一些上述食物。第41页，共92页，星期日，2025年，2月5日我国膳食结构应考虑以下几方面：1.发挥我国膳食构成的长处，要将粮食生产放在首位，强调食物合理利用。2.提高食品工业与饲料工业水平，调整肉食结构。3.开发蛋白质资源，着重解决蛋白质的数量与质量。4.调整酒类产品结构，大力减少酿酒用粮。5.引导消费，纠正不健康习俗，提高饮食文化与营养科学。第42页，共92页，星期日，2025年，2月5日膳食指南与平衡膳食宝塔第43页，共92页，星期日，2025年，2月5日合理膳食指导原则（一）中国居民膳食指南：膳食指导方针(dietaryguideline)依据营养学理论，结合社区人群实际情况制定的，是教育社会人群采用平衡膳食，摄取合理营养促进健康的指导性意见。指出应吃什么食物才能防止威胁人类生命最危险的各种疾病。要求尽量减少科学术语，使用民众更易懂的通俗语言。对象是全体健康人民，引导民众怎样选择食物、合理配膳。第44页，共92页，星期日，2025年，2月5日中国居民膳食指南一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类三、常吃奶类、豆类或其制品四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重六、吃清淡少盐的膳食七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生、不变质的食物第45页，共92页，星期日，2025年，2月5日中国居民膳食指南内容（2007年9月通过并颁布）1.食物