《冷冻虾肉糜加工技术规程》征求意见稿.pdf

ICS67.120.30

CCSX20

团体标准

T/CIXXXX—XXXX

冷冻虾肉糜加工技术规程

Processingtechnicalproceduresoffrozenshrimpsurimi

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国国际科技促进会发布

T/CIXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江南大学提出。

本文件由中国国际科技促进会归口。

本文件起草单位：江南大学、大连海洋大学、丹东市正润食品有限公司、江苏里物食品科技有限公

司、江苏省沿海开发（东台）有限公司、江苏新渔人水产科技有限公司、兴化市大泽水产制品有限公司。

本文件主要起草人：姜启兴、赵前程、高沛、于沛沛、陈诺、李春烨、樊利鹏、夏文水、李国祥、

李陈。

II

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冷冻虾肉糜加工技术规程

1范围

本文件确立了冷冻虾肉糜加工的基本要求、原辅料要求、加工工艺流程、生产记录等要求。

本文件适用于冷冻虾肉糜的加工生产过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

请选择适当的引导语

冷冻虾肉糜frozenshrimpsurimi

以鲜活南美白对虾为主要原料，经前处理、清洗、去头、采肉、斩拌、漂洗、脱水、混合斩拌、速

冻等工序生产的虾肉糜产品。或以冷冻南美白对虾尾（仁）为主要原料，经解冻、清洗、采肉、斩拌、

漂洗、脱水、混合斩拌、速冻等工序生产的虾肉糜产品。

4基本要求

厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、人员和培训应符合GB20941的规定。

加工用水和制冰用水的水质应符合GB5749的规定。

加工过程中所用设备应按相关规定进行清洗