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春分酿酒教案

一、课题

春分酿酒

二、教学目标

1.知识与技能目标

-学生能够了解春分节气的特点以及酿酒在春分时节的文化意义和传统工艺。

-掌握酿酒的基本原理，包括原料选择、发酵过程等。

2.情感态度与价值观目标

-感受中国传统节气文化与酿酒文化的独特魅力，培养对传统文化的热爱之情。

-培养学生的实践意识和创新精神，通过探究酿酒过程，提高解决实际问题的能力。

三、教学重点难点

1.教学重点

-理解春分酿酒的传统工艺和文化内涵。

-掌握酿酒的基本步骤和关键环节，如发酵条件的控制。

2.教学难点

-理解酿酒过程中的微生物作用原理。

-探究如何根据不同原料和环境因素调整酿酒工艺。

四、教学方法

小组合作探究法、实验探究法

五、教材分析

目前没有专门针对“春分酿酒”的特定教材，但可以从节气文化类书籍、酿酒工艺相关教材以及传统文化资料中获取教学资源。春分是二十四节气中的重要节气，在这个时节酿酒有着深厚的文化渊源。酿酒工艺涉及到生物、化学等多方面知识，通过对春分酿酒的学习，可以将传统文化与科学知识有机结合。教材内容应包括春分的气候特点、传统习俗中的酿酒部分、酿酒原料（如谷物种类）、发酵的基本原理等。这部分内容有助于学生全面了解传统文化中的酿酒文化，同时也能拓宽学生的知识面，培养跨学科学习的能力。

六、教学过程

1.导入（10分钟）

-教师展示一些与春分有关的图片，如桃花盛开、燕子归来等，提问学生：“同学们，从这些图片中你们能感受到什么季节的气息呢？”引导学生回答出春分。

-教师继续提问：“那大家知道在春分这个特殊的时节，我们的古人有哪些有趣的习俗吗？”让学生自由发言。当有学生提到酿酒时，教师顺势引出今天的课题——春分酿酒。如果没有学生提到，教师可以说：“其实在春分时节，酿酒可是一项很有意义的传统习俗呢，今天我们就来一起探究一下春分酿酒的奥秘。”

2.分组探究春分节气特点（15分钟）

-教师将学生分成若干小组，每组4-5人。给每个小组发放一些关于春分节气的资料，包括文字介绍、气候数据等。

-教师提出问题：“同学们，请在小组内讨论，春分节气的气候特点有哪些？这些特点对酿酒可能会产生哪些影响呢？”

-各小组进行讨论，教师巡视并参与部分小组的讨论，给予指导。例如，当小组讨论到春分气温升高时，教师可以引导：“气温升高对酿酒原料的发酵是不是有促进作用呢？”

-讨论结束后，每个小组选派一名代表发言。小组代表可能会回答：“春分气温逐渐升高，光照时间增长，这有利于酿酒原料的生长和发酵，因为微生物在适宜的温度下活动会更活跃。”其他小组可以进行补充或质疑。

3.探究酿酒原料与文化（20分钟）

-教师再次展示一些不同的谷物图片，如糯米、高粱等，提问：“在酿酒过程中，这些谷物都可以作为原料，那在春分酿酒时，古人更倾向于选择哪些原料呢？为什么？”

-学生小组再次进行讨论，结合之前了解的春分节气特点进行分析。

-小组讨论后回答，例如：“我们认为在春分酿酒可能更倾向于选择糯米，因为春分时节新收获的糯米品质较好，而且糯米含有丰富的淀粉，适合发酵。”

-教师补充：“非常好，那大家知道在不同地区，春分酿酒选用的原料和酿造出的酒有什么文化特色吗？”

-学生继续探究，有的小组可能会举例：“在南方某些地区，用糯米酿造的米酒是春分祭祀祖先的必备品，有着传承家族文化的意义。”

4.酿酒原理实验探究（20分钟）

-教师在教室前方设置一个简单的酿酒实验装置，展示给学生看，包括发酵容器、温度计、原料等。

-教师讲解：“同学们，现在我们要探究一下酿酒的基本原理。酿酒的关键在于发酵，而发酵是微生物的作用。这里我们准备了一些酵母和糯米，大家看一下。”

-教师将学生分成小组，每个小组到前面观察实验装置，并在教师的指导下进行一些简单的操作，如测量温度、观察原料状态等。

-教师提问：“大家观察一下，在这个发酵过程中，原料发生了哪些变化呢？这些变化和微生物有什么关系呢？”

-学生边观察边讨论，然后回答：“我们看到原料开始有气泡产生，可能是酵母分解淀粉产生了二氧化碳气体。”

-教师总结：“非常正确，酵母在适宜的温度下将糯米中的淀粉分解为葡萄糖，然后进一步发酵产生酒精和二氧化碳。这个过程中温度、湿度等环境因素都会影响发酵的效果。”

5.总结与拓展（15分钟）

-教师引导学生回顾本节课所学内容：“同学们，今天我们一起探究了春分酿酒。我们了解了春分的节气特点、酿酒的原料选择、酿酒的基本原理。谁能来总结一下呢？”

-一名学生进行总结后，教师补充：“在实际生活中，酿酒工艺是非常复杂的，而且不同的酒有不同的酿造方法。大家可以在课后继续探究，比如尝试用不同的原料或者调整发酵条件来酿造属于自己的‘春分酒’。”

七、作业设计

请同学们回家后，根据今天