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食堂“6T”法管理方案
目录
食堂“6T”法管理方案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.1背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
二、食堂“6T”管理方案概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1“6T”管理法的概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2“6T”管理法在食堂管理中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
三、食堂“6T”管理方案具体内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
四、实施步骤与计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
4.1实施前的准备工作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.2实施步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2.1组织培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2.2制定实施计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.2.3分阶段推进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.3预期效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
五、监督与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.1监督机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.2评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.3持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
六、案例分析与经验分享．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.1成功案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.2经验总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
7.1“6T”管理法在食堂管理中的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
7.2对食堂管理的启示与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
食堂“6T”法管理方案（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
1.1管理背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.2方案目的与适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.3方案依据与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
二、食堂管理与组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.1食堂组织结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.1.1管理层．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1.2员工分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.2食堂岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2.1管理人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2.2厨师职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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