西式烹调师理论知识考核要素细目表五级（征求意见稿） .pdf

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西式烹调师理论知识考核要素细目表五级(征求意见稿)

鉴定范围鉴定点

一级二级三级

重要

名称代码名称代码名称代码代码

鉴定比重鉴定比重鉴定比重程度

重要程度比例重要程度比例重要程度比例

001职业道德的含义

职业道德基本知识A002职业道德的特征

(4:0:0)

003职业道德的社会作用

004职业道德与法律的关系

001爱岗敬业的具体要求

职业道德A(10:0:0)5

002诚实守信的具体要求

003团结与竞争的关系

职业守则B(6:0:0)

004尊师爱徒的具体要求

005衡量质量的标准

006遵纪守法的具体要求

001西餐的概念及特点

002意大利菜的风味特点

西式烹调概003法国菜

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