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《羧酸衍生物》教案

课程目标

1．了解酯的结构特点及性质。

2．了解油脂的概念、组成和结构。

3．掌握油脂的主要化学性质及皂化反应和氢化反应等概念。

4．了解胺及酰胺的结构和性质。

图说考点

必备基础——自学·尝试

[新知预习]

一、酯

1．组成和结构

(1)酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，可简写成RCOOR′，R和R′可以相同，也可以不同。其中R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基。

(2)羧酸酯的官能团是__________________________________。

2．物理性质

酯类的密度______水，并______溶于水，______溶于有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的________体。

3．化学性质(以CH3COOC2H5为例)

(1)在稀H2SO4存在下水解的化学方程式为：

________________________________________________________________________。

(2)在NaOH存在下水解的化学方程式为：

________________________________________________________________________。

二、油脂

1．组成：油脂是________和________形成的酯，属于________类化合物。

2．结构：油脂的结构可表示为。

3．分类

4．常见高级脂肪酸

分类

饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸

名称

软脂酸

硬脂酸

油酸

亚油酸

结构

简式

C15H31COOH

________

________

C17H31COOH

5.物理性质

6．化学性质

(1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)

①在酸性条件下水解反应的化学方程式为____________________________

_。

②在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为____________________________

___。

注意：油脂在碱性溶液中的水解反应又称为____________反应，工业上常用来制取____________，____________是肥皂的有效成分。

(2)油脂的氢化

如油酸甘油酯通过氢化发生转变的化学方程式为__________________。

注意：上述过程又称为油脂的________，也可称为油脂的______。这样制得的油脂叫______，通常又称为________。

三、酰胺

1．胺

(1)定义：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物。如CH3—NH2叫________，叫苯胺。

(2)化学性质

显________性，与HCl反应的化学方程式为：________________________________________________________________________。

2．酰胺

(1)定义：羧酸分子中的羟基被________取代得到的化合物。

(2)官能团：叫________。

(3)化学性质——水解反应：

R—CONH2＋H2O＋HCl△________

R—CONH2＋NaOH△________________________________。

[即学即练]

1．判断正误(对的在括号内打√，错的在括号内打×)。

(1)油脂都是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，为高分子化合物。()

(2)天然植物油常温下一般呈液态，有恒定的熔、沸点。()

(3)油脂在碱性条件下水解的程度大于在酸性条件下水解的程度。()

(4)油脂硬化和水解的反应都属于取代反应。()

(5)简单甘油酯是纯净物，混合甘油酯是混合物。()

(6)乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应属于皂化反应。()

2．下列物质不能与NaOH反应的是()

A．乙酸B．乙酰胺

C．硬脂酸甘油酯D．福尔马林

3．乙酸甲酯在KOH溶液中水解得到的产物是()

A．乙酸和甲醇B．乙酸钾和乙醇

C．甲酸和甲醇D．乙酸钾和甲醇

4．营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和脂肪酸密切相关，深海鱼油中提取的“DHA”就是一种不饱和程度很高的脂肪酸，被称为“脑黄金”，它的分子中含有6个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，它的化学式应是()

A．C25H50COOHB．C26H41COOH

C．C25H39COOHD．C26H47COOH

5．下列物质中：

(1)属于简单甘油酯的是(填序号，下同)________。

(2)属于混合甘油酯的是________。

(3)①发生皂化反应的化学方程式为_____________________________________________________________________