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饼房第二周培训考试
您的姓名：[填空题]*
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1、杭州黄龙饭店的食品安全政策是由哪个部门负责？[单选题]*
A.采购部
B.事业发展部(正确答案)
C.行政总厨
D.卫生监督员
2、食品从业人员的哪些行为需要遵守食品卫生安全操作标准？[单选题]*
A.吸烟和剔牙
B.报告食品安全风险(正确答案)
C.佩戴首饰和手表
D.在工作区进食
3、根据HACCP原则，以下哪项不是关键控制点（CCP）？[单选题]*
A.食品烹饪
B.食品储藏
C.食品接收
D.食品品尝(正确答案)
4、食品储藏温度记录应该保存多长时间？
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