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个人答题题库一普通

判断题

1.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食

品安全第一责任人。（）

2.餐饮服务提供者应当员工进行食品安全知识培训，保证

食品安全。（）

3.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

（）

4.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专

院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（）

5.食品安全管理人员应当负责购买的食品原辅料、食品加

工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（）

6.餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品

的名称、数量、进货日期等内容。（）

7.实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部

统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查

验。（）

8.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或

者超过保质期的食品。（）

9.餐饮服务提供者应当定期加工制作和经营食品的质量

安全状况进行自查。（）

10.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者

饮用。（错）

11.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的

区域。（错）

12.经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添

加硝基吠喃、孔雀石绿等。（错）

13.不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的

集中消毒单位提供的餐饮具。（）

14.申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体

资格。（）

15.发生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐饮服务提供

者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒

绝。（）

16.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（）

17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（错）

18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内

申请变更。（）

19.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在

风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（错）

20.日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当

按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（）

21.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼

机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（）

22.餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。（）

23.食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。

（对）

24.某食品生产企业实际完成售包装的时间为2018年1

月10日，根据售需要，产品可以在2018年3月6日出库时

标注当天为生产日期。（错）

25.某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。

（对）

26.某酒厂新生产