七2025年中小学校食堂食品安全自查报告.docx

研究报告

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七2025年中小学校食堂食品安全自查报告

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

(1)近年来，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。中小学校作为学生饮食的重要场所，其食堂食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了进一步加强中小学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据上级教育行政部门和食品安全监管部门的相关要求，我校于2025年组织开展了食堂食品安全自查工作。

(2)此次自查工作是在全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的基础上进行的。自查过程中，我们严格按照《中小学校食堂食品安全管理办法》的要求，对食堂的各个环节进行了全面检查，包括环境卫生、食品采购、加工制作、留样记录、从业人员健康管理等方面。通过自查，旨在发现问题、分析原因、落实整改，切实提高我校食堂食品安全管理水平。

(3)自查工作得到了全校师生的大力支持和积极参与。在自查过程中，我们广泛征求了师生对食堂食品安全工作的意见和建议，并对收集到的信息进行了认真分析。同时，我们还邀请了食品安全监管部门的专业人员参与指导，确保自查工作的科学性和有效性。通过此次自查，我们不仅发现了食堂食品安全管理中存在的问题，也为今后改进工作、提升食堂食品安全水平奠定了坚实基础。

2.2.自查工作目标

(1)本次自查工作的首要目标是全面排查我校食堂食品安全隐患，确保师生饮食安全。通过自查，我们要对食堂的食品安全管理制度、操作流程、环境卫生、设施设备等进行全面检查，发现问题及时整改，防止食品安全事故的发生。

(2)其次，自查工作旨在提高我校食堂食品安全管理水平。通过自查，我们将对食堂的食品安全管理责任落实情况进行评估，推动食堂管理人员和从业人员增强食品安全意识，提升食品安全管理能力，确保食品安全管理制度得到有效执行。

(3)此外，自查工作还旨在加强学校与上级监管部门、家长及社会各界的沟通与合作。通过自查，我们将及时向监管部门报告自查情况，接受监督指导；同时，加强与家长的沟通，及时反馈自查结果，争取家长的理解和支持，共同营造良好的食品安全环境。通过这些措施，进一步提升我校食堂食品安全水平，为师生提供安全、健康的饮食保障。

3.3.自查工作方法

(1)本次自查工作采用了全面自查与重点抽查相结合的方法。首先，对食堂的整体环境卫生、设施设备、管理制度等进行全面检查，确保全面覆盖食堂的各个环节。在此基础上，针对食品安全管理的关键环节，如食品采购、加工制作、留样记录等，进行重点抽查，以发现潜在的安全隐患。

(2)自查过程中，我们采取了现场检查与资料审核相结合的方式。现场检查主要对食堂的硬件设施、操作流程、环境卫生等进行实地查看，以确保食堂的硬件设施符合要求，操作流程规范，环境卫生达标。同时，对食堂的采购记录、验收记录、加工记录、留样记录等资料进行审核，以验证食堂食品安全管理的规范性。

(3)为确保自查工作的客观性和公正性，我们邀请了学校食品安全管理小组、教师代表、学生代表以及食品安全监管部门的专业人员组成自查小组。自查小组成员各司其职，分工协作，共同参与自查工作。此外，自查过程中，我们严格执行必威体育官网网址制度，确保自查结果的真实性和有效性。通过这些方法的综合运用，确保了自查工作的全面性、系统性和科学性。

二、食堂环境卫生检查

1.1.食堂整体卫生状况

(1)食堂整体卫生状况良好，地面、墙面及天花板干净整洁，无污渍和霉斑。食堂入口设有明显的卫生提示牌，要求所有进入食堂的人员必须佩戴口罩，并严格执行手部消毒。食堂内设有专门的垃圾分类设施，确保废弃物的分类收集和处理。

(2)食堂操作间布局合理，分区明确，生食区、熟食区、冷食区等区域划分清晰，防止交叉污染。操作间内墙壁、地面及设备表面定期进行清洁消毒，确保无油污、无积水。厨房设备如冰箱、烤箱、蒸柜等均保持清洁，功能正常，符合食品安全要求。

(3)食堂从业人员在操作过程中严格遵守卫生规范，穿戴整洁的工作服和帽，保持个人卫生。食堂设有专门的更衣室和洗手间，从业人员进入操作间前必须更换工作服，并彻底洗手消毒。食堂还定期对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

2.2.食品加工操作间卫生

(1)食品加工操作间内，所有加工设备均保持清洁，定期进行消毒处理。操作台面光滑无划痕，便于清洗和消毒。加工工具如刀具、砧板、漏网等在使用前后均需彻底清洗，并按照分类存放，避免交叉污染。操作间内的通风良好，设有排风扇和排油烟系统，确保烹饪过程中产生的油烟和异味得到有效排除。

(2)加工操作间内，食品原料的存放符合卫生要求，生食与熟食分开存放，避免交叉污染。原料储存区域设有温湿度控制设施，确保食品原料在适宜的温度和湿度条件下储存，防止食品变质。同时，所有原料均需有