幼儿饮食存在的问题文献综述.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

幼儿饮食存在的问题文献综述

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

幼儿饮食存在的问题文献综述

摘要：随着社会经济的发展和生活方式的改变，幼儿饮食问题日益突出。本文对幼儿饮食存在的问题进行了全面梳理，分析了幼儿饮食营养不均衡、挑食偏食、食品添加剂过量、食品安全隐患等问题，并提出了相应的解决策略。研究发现，改善幼儿饮食问题需要家庭、学校、政府和社会各界的共同努力，通过科学合理的膳食搭配、加强食品安全监管、提高家长和幼儿的饮食素养等多方面措施，确保幼儿健康成长。

幼儿时期是人体生长发育的关键时期，合理的饮食对幼儿的健康成长至关重要。然而，当前我国幼儿饮食存在诸多问题，如营养不均衡、挑食偏食、食品添加剂过量、食品安全隐患等，这些问题不仅影响幼儿的身体健康，还可能对其心理健康产生不良影响。因此，研究幼儿饮食存在的问题，并提出相应的解决策略，对于促进幼儿健康成长具有重要意义。本文从多个角度对幼儿饮食存在的问题进行了探讨，以期为我国幼儿饮食健康提供有益的参考。

一、幼儿饮食存在的问题概述

1.1营养不均衡问题

(1)营养不均衡问题是当前幼儿饮食中普遍存在的问题。幼儿正处于生长发育的关键时期，对各种营养素的需求量较高，而营养不均衡可能导致幼儿出现生长发育迟缓、免疫力下降、注意力不集中等问题。例如，蛋白质摄入不足会导致肌肉发育不良，钙和铁摄入不足则可能引起佝偻病和贫血。此外，过多摄入高糖、高盐、高脂肪的食物，如快餐、饮料等，不仅会导致肥胖、高血压等慢性疾病风险增加，还会影响幼儿的味觉发育，导致挑食偏食。

(2)营养不均衡问题的产生与多种因素有关。首先，家庭饮食习惯和饮食结构不合理是主要原因之一。家长在为孩子准备食物时，可能过于注重口味而忽视了营养均衡，或者因为时间紧迫而选择方便快捷的快餐食品。其次，幼儿园的膳食管理也存在问题，如食谱单一、营养搭配不合理等。此外，幼儿自身的行为习惯和认知水平也是导致营养不均衡的重要因素，如偏食、挑食等。

(3)针对幼儿营养不均衡问题，需要从多个层面进行干预。首先，家庭应树立科学的营养观念，合理安排膳食，保证幼儿摄入充足的营养。其次，幼儿园应加强膳食管理，提供多样化的食谱，确保营养均衡。同时，开展营养教育，提高幼儿和家长的营养意识。此外，政府和社会各界也应共同努力，通过政策引导、宣传教育等方式，营造一个关注幼儿营养健康的良好氛围。

1.2挑食偏食问题

(1)挑食偏食是幼儿饮食中的常见问题，据统计，我国约40%的幼儿存在挑食偏食现象。挑食偏食不仅会导致幼儿营养摄入不均衡，影响生长发育，还可能引发心理问题。例如，某幼儿园在开展营养健康调查时发现，有超过50%的幼儿不喜欢吃蔬菜，其中20%的幼儿几乎不吃蔬菜。长期偏食可能导致维生素和矿物质摄入不足，如维生素A缺乏可引起夜盲症，钙缺乏可导致佝偻病。

(2)挑食偏食问题的产生与多种因素有关。首先，幼儿的味觉发育尚未成熟，对食物的口感、颜色、气味等较为敏感，容易对某些食物产生厌恶。其次，家长在喂养过程中过分迁就幼儿的口味，导致幼儿对某些食物形成依赖。此外，部分幼儿在幼儿园受到同伴的影响，模仿同伴的饮食习惯，从而出现挑食偏食现象。例如，某幼儿因不喜欢吃某种蔬菜，看到同伴也不吃，便跟随同伴拒绝食用。

(3)针对挑食偏食问题，幼儿园和家庭应采取多种措施进行干预。首先，家长应树立正确的喂养观念，避免过分迁就幼儿的口味，培养幼儿良好的饮食习惯。其次，幼儿园应丰富膳食种类，提供多样化的食物，激发幼儿的食欲。同时，开展营养教育活动，提高幼儿对食物营养价值的认识。此外，教师和家长可利用游戏、故事等形式，引导幼儿克服对某些食物的抵触情绪，逐步改善挑食偏食现象。

1.3食品添加剂过量问题

(1)食品添加剂过量问题在幼儿饮食中日益凸显，这一问题不仅关系到幼儿的身体健康，还可能对他们的生长发育造成长期影响。据《中国食品安全蓝皮书》数据显示，我国儿童食品中添加剂的使用量远高于成人食品，其中约70%的儿童食品添加剂含量超过国家标准。以某知名品牌儿童饮料为例，其含糖量高达15%，远超世界卫生组织推荐的儿童每日糖摄入量上限。长期摄入过量的食品添加剂，如人工色素、防腐剂等，可能导致幼儿出现过敏反应、消化系统疾病等问题。

(2)食品添加剂过量问题的产生与多个因素相关。首先，市场需求的驱动是主要原因之一。随着生活水平的提高，家长对儿童食品的品质要求越来越高，而一些生产商为了追求食品的口感、外观和保质期，过量添加食品添加剂。其次，监管力度不足也是问题产生的重要原因。尽管我国对食品添加剂的使用有明确规定，但在实际生产过程中，部分企业为了降低成本，违规使用或超量添加食