餐饮巧克力食品标准.pptx

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2025-03-01 发布于黑龙江
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餐饮巧克力食品标准.pptx

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演讲人：;目录;PART;;消费者对巧克力食品的需求日益多样化，既追求口感和美味，又注重健康和营养价值。;国际化发展;PART;;糖及其他辅料选择原则;添加剂使用规定及安全性评估;PART;选用高质量可可豆，要求豆粒饱满、无虫蛀、无霉变、无杂质。;混合;;PART;微生物污染防控措施;;生产车间环境卫生要求;PART;检测巧克力的颜色、光泽、形态等，确保产品符合标准。;采用索氏提取法或罗兹-哥特里法等方法测定巧克力中的脂肪含量，确保符合产品标准。;通过培养法检测巧克力中的细菌总数，以评估其卫生状况。;PART;巧克力蛋糕;如巧克力牛奶、巧克力奶昔、巧克力拿铁等，将巧克力与饮品相结合，增加饮品的口感和味道。;节日主题活动策划与产品推广策略;THANKS