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酒店餐饮业岗位职责

业务员岗位职责

文件名

CYFW0261-1

电子文件编码

页码

・负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同司工作餐及其他需宴会部制订的

菜单的编写制定工作。

・负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题。如餐饮部各餐厅的有关资料，食物水准,

售价；与同行业比，本公司餐饮的特点和优势等笔。

・协助接待员受理订席订餐工作。

・负责本部制定的年、季、月、周、特餐餐单菜谱的印制工作。

•编制宴会菜单，一式三/分，分送各个部门。

•善于聆听客人的意见和建议，不断改进工作的方法和菜单的搭配，转告餐厅和生产

部门提高服务水准，增加花色品种，提高食品质量。

・了解同行业的情况，掌握市场信息，联络宴会部经理与大厨、行政总厨一起研究和

创制新的菜色和增加花色品种，提高烹调水准和食品质量，加强竞争能力。

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中餐厅服务员岗位职责

文件名

CYFW0088

文件编码

页码

・服从部长领导，做好餐前准备工作。

・严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

・按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

・分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。

・妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;

及时清理桌面，更换干净的桌垫。

・上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。

・要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

・上班时要控制情绪，保持良好的心态。

・遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。

.资料.

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文件名中餐厅服务员岗位职责

文件编码CYFW009页码9

上岗时要求衣冠整洁、端大方、笑容可掬、彬彬有礼。

・熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人

的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。

・替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

■整理、准备菜单、酒水羊，发现破损及时更换。

・迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上

菜单酒水单。

•客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

以增加客人I

就餐”等。

・负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、

快捷。

・向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐

后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下

.资料.

次光临。

.资料.

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中餐厅楼面主管岗位职责

文件名

CYFW0077

文件编码