DB32T 3657-2019 荷叶离褶伞(鹿茸菇)工厂化生产技术规程.pdfVIP

ICS65.020.20

B31

DB32

江苏省地方标准

DB32/T3657-2019

荷叶离褶伞（鹿茸菇）工厂化生产技术规程

TechnicalregulationsforindustrialproductionofLyophyllumdecastes

2019-12-03发布2019-12-25实施

江苏省市场监督管理局发布

DB32/T3657-2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由泰州市农业农村局提出并归口。

本标准起草单位：江苏菇本堂生物科技股份有限公司、森茂（江苏）生物科技食用菌有限公司。

本标准主要起草人：杨仁智、张源、王亚林、任斌、孙峰。

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DB32/T3657-2019

荷叶离褶伞（鹿茸菇）工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了荷叶离褶伞（鹿茸菇）工厂化生产的场地环境、生产目标、厂区布局、设施设备、

基质、菌种、生产工艺、病虫害预防、采收、包装、贮存、运输及生产档案。

本标准适用于荷叶离褶伞（鹿茸菇，以下简称鹿茸菇）工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期

的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3场地环境

厂区周围300m内无规模化禽畜养殖舍，垃圾和粪便堆积物，无污水、废气、废渣、烟类和粉

类污染源。

4生产目标

成品率≥97%，生物学转化率≥80%，以1100mL塑料瓶栽培料为例，培养基干料重平均为250g，

平均每瓶产量达到200g以上。

5厂区布局

厂区宜分为材料仓库、菌种生产区、装瓶区、冷却接种室、培养室、出菇室、包装间、成品仓

库等，其中接种室、培养室位于上风向，木屑堆场、原材料仓库位于下风向；各生产车间间距按照

消防要求设置。

6设施设备

6.1材料仓库

材料仓库应符合防潮、防虫、通风原则，原料应离地存放。

6.2木屑堆场

木屑堆场应根据生产用量、木屑堆置时间设置相应大小，一般在2000m22

～6000m；木屑进场

后经浇水、堆置发酵后使用。木屑堆场至少有一边留有排水沟，将木屑发酵过程中排出的污水经沉

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淀池沉淀处理达标后排出木屑堆场，沉淀池一般在50m³~100m³。

6.3菌种室

菌种室又分为菌种培养基制作室、接种室和菌种培养室等，培养基制作室可放在一般区；接种

室墙壁、地面、顶棚均需防尘处理，房间整体洁净度级别需达到10000级，接种区域周部（超净工

作台内部）洁净度100级；菌种培养室洁净度级别需达到100000级。

6.4