2025年电大国家开放大学农产品检验技术形考作业答案(全) .pdfVIP

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

形考一（在线完成）

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第1题根据安全性程度又将农产品分为无公害、（）和有机三个档次。a.健康b.绿色c.

营养

参考答案是：绿色

第2题目前，我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、（）和企业标准4个层次全

方位的农产品质量标准体系。a.地方标准b.商业标准c.中央标准

参考答案是：地方标准

第3题谷物加工的食品，为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、()以上的

维生素b1。a.40%b.50%c.60%

参考答案是：60%

第4题成熟的玉米籽粒主要有（）、胚芽、胚乳和胚根鞘组成。a.果皮b.种皮c.胚根

参考答案是：果皮

第5题优质小米色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过（）。

a.6％b.4％c.5％

参考答案是：6％

第6题大豆、油菜、()、芝麻为我国四大主要油料作物。a.花生b.油葵c.玉米

参考答案是：花生

第7题葵花籽是向日葵的果实。向日葵，（），向日葵属，又名丈菊、向阳花，为一年生

草本植物。a.十字花科b.豆科c.菊科

参考答案是：十字花科

第8题水果的营养价值近似蔬菜，含有丰富的（）、碳水化合物、钠、钾、镁、钙、磷。

a.维生素Cb.维生素Dc.维生素E

参考答案是：维生素C

第9题桃、李、樱桃、梅、栆、橄榄、龙眼、荔枝属于（）。a.蒴果类b.坚果类c.核

桃类

参考答案是：核桃类

第10题葡萄的品种很多，我国现有（）以上，市场上常见的品种有龙眼葡萄、巨丰葡萄、

玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等。a.500种b.400种c.600种

参考答案是：500种

第11题萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量（），肉质致密，色呈淡绿色，水多

味甜、微辣，是著名的生食品种，人称水“果萝卜”。a.很高b.很低c.中等

参考答案是：a.很高

第12题在蔬菜或水果个体较大的情况下（大于2kg/个），抽检货物至少由（）个体组

成。a.4个b.6个c.5个

参考答案是：5个

第13题理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻，同

时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。（）对错

参考答案是：对

第14题同一种作物，不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。（）对错

参考答案是：对

第15题农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。

（）对错

参考答案是：对

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

第16题谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很

大的差别。（）对错

参考答案是：对

第17题谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷

胚中。（）对错

参考答案是：对

第18题大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以是一种完全蛋白质。（）对错

参考答案是：错

第19题世界有四大大豆主产国，美国、巴西、中