2025年中式烹调师（高级）证考试题库及答案.docxVIP

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2025年中式烹调师（高级）考试题库及答案

1、【单选题】()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。（B）

A、比热容

B、热导率

C、导热率

D、溶解热

2、【单选题】下列对点心价格制定原则叙述不全面的选项是()。（D）

A、价格要反映产品价值

B、价格必须适应市场需要

C、制定价格必须服从国家政策

D、价格必须保持稳定

3、【单选题】下面四者中以()热导率最大。（C）

A、空气

B、脂肪

C、水分

D、蜂蜜

4、【单选题】人体内的宏量元素是()。（C）

A、碘

B、铁

C、钠

D、锌

5、【单选题】人体的消化道()除外。（C）

A、口腔

B、食道

C、

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