维生素与微量元素 .ppt

辅酶A（CoA）是含泛酸的复合核苷酸CoA结构式OOO-OHHOHHHCH2PO-O-OPOP-OOCH2CHCHCNHOHCH3COCH2CH3OCH2NHOCH2CH2SHNNNNNH2腺嘌呤核糖-3-磷酸焦磷酸泛酸β-巯基乙胺第31页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素来源泛酸在食物中普遍存在，尤其动物组织、谷物及豆类等食物含量丰富，肠细菌和植物能合成，哺乳类不能。缺乏症在二战时的远东战俘中曾有“脚灼热综合症”，为泛酸缺乏所致，目前少见。3、泛酸和辅酶A需要量正常成人每日需要3～5mg。第32页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素4、维生素PP（抗癞皮病维生素）和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ尼克酸NCOOH类型：尼克酸（烟酸，吡啶-3-羧酸）和尼克酰胺（烟酰胺）尼克酰胺（主要）NCONH2第33页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素化学本质4、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ化学本质：吡啶衍生物活性形式：尼克酰胺二核苷酸（NAD+）和尼克酰胺二核苷酸磷酸（NADP+）肝内可将少量色氨酸转变为维生素pp性质稳定，在260nm有吸收与HBr生成黄绿色化合物（定量）。第34页，共62页，星期日，2025年，2月5日辅酶Ⅰ（NAD+，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸）辅酶Ⅱ（NADP+，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）R：—H（NAD）R：—PO32-（NADP）AMPOHHOHHORHCH2NNNNNH2PO-OPOO-OOOOHHOHHOHHCH2NCONH2尼克酰胺尼克酰胺核苷酸第35页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素4、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ主要生理功能NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶，是氢的传递体尼克酸可抑制脂肪动员，降低VLDL合成。来源以酵母、花生、谷类、豆类、肉类和动物肝中最丰富；肝中少量色氨酸能转变为维生素pp第36页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素4、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ缺乏症尼克酸缺乏病称为糙皮病（对称性皮炎），主要表现为皮炎、腹泻及痴呆等。与抗结核药物异烟肼结构相似。需要量正常成人每日需要10～20mg。过量症损害肝脏，血管扩张、痤疮、胃肠不适。第37页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素维生素B6（抗皮炎维生素、吡哆素）5、维生素B6和磷酸吡哆醛吡哆醇NCH2OHCH2OHHOH3C吡哆醛NCH2OHCHOHOH3C吡哆胺NCH2OHCH2NH2HOH3C[O]-NH2第38页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素化学本质5、维生素B6和磷酸吡哆醛化学本质：吡啶衍生物活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺(转氨)主要类型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺性质对酸稳定，碱中易被破坏。与FeCl3呈红色对光敏感第39页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素5、维生素B6和磷酸吡哆醛主要生理功能δ-氨基-γ-酮戊酸（ALA）合成酶的辅酶，参与血红素的合成糖原磷酸化酶的重要组分转氨酶和脱羧酶辅酶，参与传递氨基和脱羧基磷酸吡哆醛第40页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺5、维生素B6和磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛NCHOHOH3CCH2OP磷酸吡哆胺NCH2NH2HOH3CCH2OP-NH2第41页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素5、维生素B6和磷酸吡哆醛来源存在于种子、谷类、肝、肉类及绿叶蔬菜中。动物组织中多以吡哆醛和吡哆胺形式存在，植物组织中多以吡哆醛形式存在。某些植物和微生物能合成。缺乏症（很少）皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害，抑郁、精神紊乱、血色素降低、白细胞类型异常等。需要量正常成人每日需要2~3mg。第42页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素6、生物素（维生素B7）和羧化辅酶SCOOHHNNHO戊酸尿素噻吩骈环第43页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、水溶性维生素化学本质化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环＋戊酸