第二章　人体的营养.pptxVIP

;课标内容;课标内容;课标内容;课标内容;考点食物中的营养物质;食物中的营养物质;食物中的营养物质;下列说法中，错误的有____________。

①运动员赛后应多补充富含脂肪的食物；术后病人应多补充蛋白质类食物，利于康复②小明的妈妈一直给他吃钙片，医生却说小明缺钙，建议给小明增服维生素D③可以通过补充维生素B1来治疗脚气④维生素不能为人体提供能量，因此可以不摄入⑤青少年正处于生长发育的关键时期，应多摄入牛奶等富含蛋白质的食物⑥植物性食物中的膳食纤维不能被人体消化，对人体无益;①运动员比赛消耗了大量的能量，应及时补充主要能源物质——糖类，而非备用能源物质——脂肪。②维生素D能促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时一般也需要适量补充维生素D。③脚气病≠脚气：脚气病是由缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的。④维生素（有机物）既不是构成细胞的成分，也不为人体提供能量，但是它们对维持人体正常的生命活动十分重要。⑤膳食纤维具有保健作用，被称为人体的“第七类营养素”。;考点消化和吸收

1．消化的概念：食物在__________内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程。

2．消化系统的组成：由__________和__________组成。;消化系统的组成示意图;肝、胆、胰、十二指肠的相互关系示意图;（1）消化道的组成：依次是口腔、咽、食道、胃、________、大肠和肛门等。

（2）消化腺;3．消化的方式

（1）物理性消化：将食物切断、磨碎及与消化液混合等机械作用的过程（物质未变）。

（2）化学性消化：在消化酶的作用下，食物中的大分子有机物被逐步分解的过程。;4．淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程;①消化道的各器官中既有消化又有吸收功能的是胃和小肠，只有消化功能的是口腔，只有吸收功能的是大肠，无消化和吸收功能的是咽和食道。②小肠是消化和吸收的主要部位。③胆汁中不含消化酶，其乳化脂肪的过程属于物理性消化。

①馒头、米饭咀嚼变甜是因为淀粉在口腔中被分解为__________，它是有甜味的。②肝胆病变患者应少吃富含________的食物。;5．营养物质的吸收

（1）概念：食物中水、无机盐、维生素以及经消化后形成的小分子营养物质（葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等）通过消化道壁进入________系统的过程。

（2）消化道对营养物质的吸收：胃吸收部分水和酒精；________吸收绝大部分营养物质，是吸收的主要部位；大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。;（3）小肠适于消化和吸收的特点;考点合理营养与食品安全1．合理营养

（1）概念：指________而________的营养。

（2）基本要求：按“平衡膳食宝塔”（如图）均衡地进食；保证每日三餐，按时进食；早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。;2．食品安全：购买食品时要注意是否有生产许可证编号，关注食品包装上的生产日期和保质期、是否有添加剂等；购买肉类时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水果要经过清水冲洗、浸泡或者削皮，以减少农药残留；不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、发霉的花生、毒蘑菇等。;实验一测定某种食物中的能量

提出问题单位质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多？

作出假设________________________________________。

实验原理1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。

2．1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦（能量单位）的热量。

实验步骤

1．注水固定：取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。;2．一测水温：在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中，但不要接触锥形瓶的底部或侧面），并测定水温。

3．称重引燃：取少许干燥的花生仁，称出其质量，然后放到火焰上点燃。

4．二测水温：将刚刚燃烧的花生仁尽快放到锥形瓶底部，待完全燃烧后，测量水温。

5．称取相同质量的、干燥的核桃仁，重复上述实验。;实验结果

计算公式：单位质量食物所含的能量（焦）＝

实验结论单位质量的核桃仁含的能量比花生仁的多。

【注意事项】

1．操作过程要规范，要尽量减少热量的散失。

2．为了减少实验误差，需要设置重复组，取各重复组的_______。;实验二馒头在口腔中的变化

提出问题馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？

作出假设馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。

实验原理淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。;实验过程;实验现象①号试管__________；②号试管________；③号试管____________。

变量分析实验中，试管_