2025年酱腌菜专项整治工作方案.docx

研究报告

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2025年酱腌菜专项整治工作方案

一、指导思想和工作目标

1.1.指导思想

(1)指导思想方面，本次酱腌菜专项整治工作将坚持以新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的十九大和十九届五中全会精神，紧紧围绕“高质量发展”这个首要任务，深入实施食品安全战略，全面提升酱腌菜行业的质量安全水平。坚持以人民为中心的发展思想，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，为建设健康中国、满足人民群众美好生活需要提供有力保障。

(2)专项整治工作将以问题为导向，聚焦酱腌菜生产、加工、流通、销售等环节存在的突出问题，强化源头治理、过程监管和风险防控，确保酱腌菜产品质量安全。同时，要坚持依法行政，强化法治思维和法治方式，严厉打击违法违规行为，维护公平竞争的市场秩序。通过专项整治，推动酱腌菜行业规范发展，促进产业转型升级。

(3)在指导思想方面，专项整治工作还将注重发挥市场机制作用，鼓励企业加强自律，推动行业诚信体系建设。通过加强行业自律，引导企业提高产品质量安全意识，提升管理水平，形成行业内部自我约束、自我规范的良性循环。同时，注重发挥社会监督作用，广泛动员群众参与，形成全社会共同关注和支持酱腌菜专项整治工作的良好氛围。

2.2.工作目标

(1)工作目标方面，本次酱腌菜专项整治工作旨在通过全面排查整治，实现酱腌菜行业质量安全水平的显著提升。具体目标包括：一是确保酱腌菜产品符合国家食品安全标准，降低不合格产品检出率；二是严厉打击制售假冒伪劣、滥用添加剂等违法行为，提高市场秩序；三是通过整治，推动酱腌菜行业生产加工环节的标准化、规范化，提升企业整体素质；四是加强行业自律，提高企业质量安全管理水平，形成良好的行业风气。

(2)此外，工作目标还包括：一是加强食品安全监管，提高监管效能，确保监管覆盖面和监管力度；二是提升公众食品安全意识，引导消费者科学理性消费，形成健康的生活方式；三是通过专项整治，促进酱腌菜产业转型升级，提高产业整体竞争力；四是建立健全酱腌菜行业质量安全长效监管机制，确保整治成果的巩固和可持续发展。

(3)最后，工作目标还涵盖：一是强化跨部门协作，形成监管合力，提高专项整治工作效率；二是加强与国际食品安全标准的对接，提升我国酱腌菜产品的国际竞争力；三是推动科技创新，鼓励企业研发新技术、新工艺，提高产品附加值；四是加强人才队伍建设，提升食品安全监管人员素质，为酱腌菜行业健康发展提供人才保障。

3.3.专项整治原则

(1)专项整治原则方面，首先坚持依法行政，严格按照国家法律法规和标准规范开展整治工作，确保整治行动有法可依、有章可循。同时，强化法治思维，运用法治方式解决整治过程中遇到的问题，确保整治工作在法治轨道上推进。

(2)其次，坚持问题导向，聚焦酱腌菜生产、加工、流通、销售等环节存在的突出问题，有的放矢地开展整治，确保整治工作针对性和实效性。同时，注重源头治理，强化全过程监管，从源头上预防和减少食品安全风险。

(3)另外，坚持公开透明，及时公开整治工作进展、典型案例等信息，接受社会监督，确保整治工作公正、公平、公开。同时，注重部门协作，发挥各方优势，形成整治合力，确保专项整治工作取得实效。此外，坚持长效机制建设，将专项整治与日常监管相结合，推动酱腌菜行业规范化、标准化、现代化发展。

二、专项整治范围和内容

1.1.专项整治范围

(1)专项整治范围涵盖全国范围内的酱腌菜生产、加工、流通、销售等各个环节。具体包括：一是所有从事酱腌菜生产的企业、个体工商户和作坊；二是酱腌菜加工、包装、运输、储存等环节的相关企业；三是从事酱腌菜销售的超市、菜市场、专卖店等销售渠道；四是网络交易平台、电子商务企业销售的酱腌菜产品。

(2)专项整治还将关注酱腌菜产品原辅材料的生产和采购环节，包括蔬菜、水果、粮食等原料的种植、养殖、收购、储存等环节。同时，对酱腌菜生产过程中使用的食品添加剂、包装材料等也将在范围内进行监管，确保其符合国家食品安全标准。

(3)此外，专项整治还将涉及酱腌菜行业的监管机构和相关部门，包括食品安全监管部门、市场监督管理部门、农业农村部门等，确保各级监管职责明确，形成监管合力。通过全面覆盖的专项整治范围，旨在从源头上消除食品安全隐患，保障人民群众“舌尖上的安全”。

2.2.专项整治重点

(1)专项整治的重点之一是酱腌菜生产环节中的原料质量控制。这包括对蔬菜、水果、粮食等原料的种植、养殖环节的监管，确保原料来源安全可靠，无农药残留超标等问题。同时，对食品添加剂的使用进行严格审查，禁止使用违禁添加剂和超量使用允许使用的添加剂。

(2)另一个重点是对酱腌菜加工过程的监管，特别是对加工工艺、卫生条件、生产设备等方面的检查。重点关注是否按照国家标准进行生产，是否存在交叉污染、卫生环境不达