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食用农产品批发市场服务规范

1范围

本文件规定了食用农产品批发市场的基本要求、质量控制与追溯要求、服务、售后服务与改进。

本文件适用于畜禽肉类、水产品、果蔬、干货等食用农产品及初加工品批发交易服务与管理的组织

与人员。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T2893(所有部分)图形符号安全色和安全标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB13495.1消防安全标志第1部分：标志

GB/T19575—2004农产品批发市场管理技术规范

GB/T24861—2024水产品流通管理技术规范

GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB/T34318—2017食用菌干制品流通规范

GB/T34768—2017果蔬批发市场交易技术规范

GB/T34769—2017肉类批发市场交易技术规范

GB/T34770—2017水产品批发市场交易技术规范

GB37487公共场所卫生管理规范

GB50736民用建筑供暖通风与空气调节设计规范(附条文说明)

GB50763无障碍设计规范(附条文说明)

《食品安全法》中华人民共和国主席令第81号

《定量包装商品计量监督管理办法》国家市场监督管理总局令第70号2023年

《集贸市场计量监督管理办法》国家市场监督管理总局令第94号2024年

《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范(试行)》商务部市场秩序司2010年

3术语和定义

GB/T19575—2004界定的术语和定义适用于本文件。

4基本要求

主体资质

市场开办者和入场经销商应依法在行政主管部门登记，并取得相应的经营管理许可，依法开展市场

经营活动。

权责和义务

4.2.1市场开办者应履行市场主体责任，入场经销商应与市场开办者签订书面合同，明确双方权责和

义务。

4.2.2市场开办者和入场经销商应依法经营、诚实守信、规范服务、公平竞争，遵守公认的商业道德，

不得欺行霸市、强买强卖、售卖假冒伪劣等。

市场

1

4.3.1应按农产品类别实行分区销售管理，并为入场经销商提供符合GB/T19575—2004中第4章和第

5章要求的经营环境和设施设备。

4.3.2应配备压力正常、在有效期限内的消防栓、灭火器等消防安全设施，不得违规使用日用电炉等

易燃易爆物品，并定期进行检查。

4.3.3应配备专职或兼职食品安全员、食品安全总监、入场查验人员、检验人员等；还应按岗位配置

一定数量的安全管理人员、秩序管理人员、清洁管理人员等管理人员。

4.3.4应制定市场质量管理、经营管理和卫生、消防安全管理等制度；食品安全按下列管理制度：

a)建立健全落实入场经销商主体责任制度；

b)建立健全入场经销商管理制度；

c)建立食用农产品入场查验制度；

d)建立农产品承诺达标合格证查验制度；

e)建立不合格农产品退市制度；

f)建立食品安全自查制度；

g)制定食品安全事故应急预案及处置方案；

h)建立农产品抽样检测制度；

i)建立食品安全培训制度；

j)建立并执行从业人员健康管理制度。

4.3.5建立农产品进出货管理、保存追溯管理等信息档案管理、质量信誉考核等相关制度，并予以实

施。

4.3.6应公开对消费者承诺实行先行赔付制度，当销售者与消费者发生争议时由市场方协调解决并确

保先行赔付制度的有效实施。

4.3.7应鼓励诚信经营行为，并及时清退违法违规经销商和不合格农产品，配合政府部门做好监督检

查工作。

4.3.8市场计量管理应符合《集贸市场计量监督管理办法》要求。

4.3.9市场经营管理应符合GB/T19575—2004中第6章要求。

入场经销商

4.4.1入场经销商应履行登记建档、签订协议、入场查验、场内检