第2课《烹调家常豆腐》（教案）劳动六年级上册 .pdf

《烹调家常豆腐》教学设计

课题《烹调家常豆腐》单元第一单元学科劳动年级六年级

这节课主要领学生学习了如何制作家常豆腐，并了解了一道菜肴的制作需要哪些流

教材

程，拓展学习了炸鸡是如何制作的。另外也学习了如何挂面糊，并用筷子检查油温，让学生

分析

们在学习的过程中充分动手实践，培养热爱家务劳动的精神。

1、劳动观念：了解中餐的煎、炸烹调方法，培养会制作爱尝试的劳动观念。

学习2、劳动能力：能够独立做家常豆腐，了解炸鸡翅的制作流程，培养可自主烹饪的劳动能力。

目标3、劳动习惯和品质：培养善于动手实践、乐于尝试的习惯和品质。

4、劳动精神：培养热爱家务劳动、敢于尝试的劳动精神。

重点了解家常豆腐的制作过程。

难点了解煎制的烹调方法在生活中的运用。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

导入新课师：我国地域辽阔，物产丰富，食物的原料范

围非常广泛。由于地理、气候、文化等差异，各地

风俗习惯、烹调技法非常多，如煎、炒、炸、烧、

煮、烤、蒸、炫等。我们通常依据食材特性、处理

方式及想呈现的口感等，选择合适的烹调方法。下了解我国主要

面让我们一起来学习用煎制的烹调方法做一道家的烹调方法有

常豆腐吧！哪些引出课题

拓展延伸

豆腐的由来

豆腐起源于中国西汉。豆腐存在的历史悠久，

相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙一学习豆腐的由丰富学生的知识

淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界来技能

处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆

汁，从而发明豆腐。

到宋代豆腐方才成为重要的食品。南宋诗人陆

游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋；吴自牧《梦粱

录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。豆腐

在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和

北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家

已成为主要食物之一。

豆腐的营养和功效

1、富含有丰富的钙质，进而能够通过补充钙

而达到预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸了解豆腐的功为学生制作家常

软方面的作用非常明显。效豆腐提供知识储

2、含有丰富的蛋白质，进而能够通过补充蛋备

白质，而发挥出非常明显的提高机体免疫力、增进

肌肉含量的作用。

3、从中医食疗的角度上来讲性味甘、凉，有

很好的泻火解毒的作用，对于目赤肿痛的人，适当

吃豆腐有很好的泻火解毒的功效。

讲授新课

通过课题导入让

一、劳动准备学生了解烹饪的

1.工具与材料准备